Рецепт вяленой телятины с тмином и паприкой
Вяленая телятина с тмином и паприкой — это изысканное блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Процесс приготовления включает в себя маринование телятины в смеси специй, включая тмин и паприку, с последующей сушкой. Тмин придает мясу пикантную горчинку и теплый аромат, а паприка добавляет сладковатые нотки и красивый цвет. Это блюдо идеально подходит для закуски, дополнения к сырной тарелке или просто как деликатес к хорошему вину. Вяленая телятина богата белком и при этом имеет низкое содержание жира, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Процесс вяления позволяет сохранить все полезные свойства мяса, при этом делая его более концентрированным по вкусу. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его неповторимый вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте телятину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишние жировые прослойки и плёнки.
Шаг 2. Приготовление смеси специй ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте тмин, паприку, соль, измельчённый чеснок, лавровый лист и чёрный перец горошком. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3. Натирание мяса специями ~ 10 мин
Тщательно натрите телятину приготовленной смесью специй, уделяя особое внимание всем сторонам и втирая специи в мясо для лучшего проникновения.
Шаг 4. Маринование ~ 1440 мин
Заверните мясо в пищевую плёнку или поместите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на 24 часа для маринования.
Шаг 5. Подготовка к сушке ~ 30 мин
Достаньте мясо из холодильника, разверните и обсушите бумажными полотенцами. Обвяжите мясо кухонной нитью для равномерной сушки.
Шаг 6. Процесс вяления ~ 10080 мин
Поместите мясо в прохладное, хорошо проветриваемое место с температурой около 12-15°C и влажностью 60-70% на 7 дней. Регулярно проверяйте мясо на наличие плесени и при необходимости протирайте тканью, смоченной в солёной воде.
Шаг 7. Проверка готовности ~ 5 мин
Через 7 дней проверьте готовность мяса. Оно должно быть упругим, но не жёстким, с равномерной тёмно-красной окраской и приятным ароматом специй.
Шаг 8. Подача ~ 10 мин
Нарежьте вяленую телятину тонкими ломтиками и подавайте с сыром, оливками и красным вином.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить тмин другой специей?
Да, тмин можно заменить зирой или кориандром, но вкус будет немного другим.
Как долго хранится вяленая телятина?
При правильном хранении в холодильнике вяленая телятина может храниться до 2 недель.
Можно ли использовать свинину вместо телятины?
Да, но время приготовления и вкус будут отличаться.
Нужно ли добавлять сахар в маринад?
Сахар можно добавить для баланса вкуса, но это не обязательно.
Комментарии