Жареные баклажаны с манговым чатни и кешью – рецепт
Жареные баклажаны с манговым чатни и кешью – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность обжаренных баклажанов, сладковато-пряный вкус мангового чатни и хрустящую текстуру кешью. Баклажаны, благодаря своей пористой структуре, прекрасно впитывают ароматы специй и масла, становясь невероятно вкусными и сочными. Манговое чатни – это традиционный индийский соус, который готовится из спелого манго, специй, уксуса и сахара. Он добавляет блюду яркий, насыщенный вкус с легкой кислинкой и сладостью. Кешью, обжаренные до золотистого цвета, придают блюду приятный хруст и ореховый аромат. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно может быть подано как горячим, так и холодным, что делает его универсальным. Кроме того, баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, манго – витаминами А и С, а кешью – полезными жирами и белком, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Попробуйте приготовить этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов ~ 10 мин
Баклажаны тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Посолите их с обеих сторон и оставьте на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните выделившуюся влагу салфеткой.
Шаг 2. Обжарка баклажанов ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите кружочки баклажанов в один слой и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Подготовка кешью ~ 5 мин
На сухой сковороде обжарьте кешью на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого румянца и появления орехового аромата (2-3 минуты). Пересыпьте орехи в тарелку и дайте остыть.
Шаг 4. Сборка блюда ~ 5 мин
На сервировочное блюдо выложите жареные баклажаны. Сверху нанесите манговое чатни, распределяя его равномерно. Посыпьте блюдо обжаренными кешью и украсьте свежими листьями кинзы.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока баклажаны теплые, а кешью сохраняют хрусткость. Можно добавить дольку лимона для дополнительной свежести.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить манговое чатни на другое?
Да, можно использовать персиковое или абрикосовое чатни для похожего вкусового профиля.
Как сделать баклажаны менее жирными?
Перед жаркой посолите ломтики баклажанов и оставьте на 15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
Можно ли использовать другие орехи вместо кешью?
Да, подойдут миндаль или грецкие орехи, но текстура и вкус немного изменятся.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней.
Комментарии