Рецепт жюльена с грибами и голубым сыром в сливочном соусе
Жюльен с грибами и голубым сыром в сливочном соусе — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежная текстура грибов, пикантный вкус голубого сыра и насыщенный сливочный соус создают гармоничное сочетание, которое понравится даже самым взыскательным гурманам. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие шампиньоны или другие любимые грибы, качественный голубой сыр (например, дор блю или рокфор), сливки, сливочное масло, мука для соуса, а также специи по вкусу. Грибы обжариваются до золотистой корочки, затем заливаются ароматным сливочным соусом с добавлением голубого сыра, который придает блюду неповторимый вкус. Жюльен запекается в духовке до образования аппетитной корочки. Подавать его можно в порционных кокотницах или на ломтиках свежего хлеба. Это блюдо отлично подойдет как для романтического ужина, так и для праздничного застолья. Приготовление жюльена не требует много времени, но результат превзойдет все ожидания. Следуйте нашему рецепту, и вы сможете порадовать себя и своих близких этим восхитительным блюдом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Грибы (шампиньоны) тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Голубой сыр раскрошите на небольшие кусочки.
Шаг 2. Обжарка лука и грибов ~ 10 мин
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут. Затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока грибы не выпустят сок и он не испарится, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Приготовление сливочного соуса ~ 5 мин
К грибам и луку добавьте муку, хорошо перемешайте и жарьте 1-2 минуты. Затем влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до загустения на небольшом огне.
Шаг 4. Добавление голубого сыра ~ 3 мин
Когда соус загустеет, добавьте раскрошенный голубой сыр. Перемешайте до полного растворения сыра и получения однородной кремообразной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.
Шаг 5. Подача жюльена ~ 2 мин
Готовый жюльен разложите по кокотницам или порционным горшочкам. Посыпьте свежей зеленью петрушки для украшения. Подавайте горячим, возможно с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~24 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить голубой сыр другим сыром?
Да, можно заменить на сыр с похожей текстурой, например, на горгонзолу или дор блю, но вкус будет немного другим.
Можно ли использовать сухие грибы вместо свежих?
Да, но их нужно предварительно замочить в теплой воде на 20-30 минут.
Какой сливочный соус лучше использовать?
Идеально подойдет классический бешамель или сливки 20% жирности.
Можно ли приготовить жюльен заранее?
Да, но разогревать его лучше в духовке, чтобы сохранить текстуру.
Комментарии