Рецепт жюльена с грибами и яблоками в сливочно-горчичном соусе
Жюльен с грибами и яблоками в сливочно-горчичном соусе — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежная сливочная основа с пикантной горчичной ноткой идеально сочетается с лесными грибами и сладковатыми яблоками. Это блюдо французской кухни легко приготовить дома, следуя нашему пошаговому рецепту. Грибы для жюльена можно использовать любые: шампиньоны, белые грибы или лисички. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов, чтобы они не разваривались при термической обработке. Сливочно-горчичный соус придает блюду особый вкус и аромат. Подавать жюльен можно в порционных кокотницах или в тарталетках. Это блюдо отлично сочетается с белым вином и свежей зеленью. В нашем рецепте мы подробно расскажем, как подготовить ингредиенты, как правильно приготовить соус и как красиво подать жюльен к столу. Вы узнаете все секреты приготовления этого вкусного и ароматного блюда, которое понравится вашим гостям и близким.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите и мелко нарежьте лук. Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Твердый сыр натрите на средней терке.
Шаг 2. Обжарка лука и грибов ~ 10 мин
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте, помешивая, пока грибы не выпустят сок и он не испарится, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Добавление яблок и соуса ~ 5 мин
Добавьте в сковороду нарезанные яблоки и готовьте 2-3 минуты, пока они слегка не смягчатся. Влейте сливки и добавьте дижонскую горчицу, тщательно перемешайте. Доведите соус до легкого загустения на небольшом огне.
Шаг 4. Формирование жюльена ~ 5 мин
Разложите грибную смесь с яблоками и соусом в кокотницы или порционные формочки. Сверху обильно посыпьте тертым сыром.
Шаг 5. Запекание ~ 10 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте формочки на противень и запекайте 7-10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Достаньте жюльен из духовки, дайте немного остыть. Подавайте горячим, украсив веточкой зелени или дополнительной ложкой сливочного соуса.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежие грибы на консервированные?
Да, можно, но свежие грибы придают более насыщенный вкус и аромат.
Какой сорт яблок лучше использовать?
Рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит или Семеренко.
Можно ли приготовить жюльен без сливок?
Да, можно заменить сливки на молоко или сметану, но текстура соуса будет менее нежной.
Как подавать жюльен?
Жюльен подают горячим, в кокотницах или порционных горшочках, украсив зеленью.
Комментарии