Жюльен с грибами и чесноком в сливочном соусе – рецепт
Жюльен с грибами и печёным чесноком в сливочном соусе – это изысканное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежные шампиньоны или лесные грибы в сочетании с карамелизованным печёным чесноком создают неповторимый вкус, а сливочный соус добавляет блюду бархатистости и насыщенности. Этот рецепт идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Готовится жюльен довольно просто, но требует внимания к деталям: важно правильно запечь чеснок, чтобы он приобрёл сладковатый вкус, и не пережарить грибы, сохранив их нежную текстуру. Подавать жюльен можно в порционных кокотницах или небольших горшочках, украсив свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с хрустящим багетом или лёгким салатом. Следуйте нашему рецепту, и вы получите восхитительный жюльен, который порадует вас и ваших гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите лук и чеснок. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук нарежьте мелкими кубиками. Твердый сыр натрите на средней терке.
Шаг 2. Приготовление печёного чеснока ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Головку чеснока срежьте верхушку, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте 25-30 минут до мягкости. Дайте остыть, затем выдавите мягкую мякоть из зубчиков.
Шаг 3. Обжарка грибов и лука ~ 15 мин
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте шампиньоны и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Приготовление сливочного соуса ~ 10 мин
Добавьте муку к грибам и луку, перемешайте. Влейте сливки, добавьте печёный чеснок и тушите на слабом огне 5-7 минут до загустения соуса. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Шаг 5. Формирование жюльена ~ 10 мин
Разложите грибную массу в кокотницы или порционные формы. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Достаньте жюльен из духовки, дайте слегка остыть. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим, возможно с хрустящим хлебом или гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~24 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сухие грибы вместо свежих?
Да, сухие грибы можно предварительно замочить в воде, но вкус будет более насыщенным.
Чем заменить сливки?
Сливки можно заменить молоком с добавлением сливочного масла, но соус будет менее густым.
Как долго хранится жюльен?
Готовый жюльен лучше съесть сразу, но можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Можно ли приготовить жюльен без чеснока?
Да, чеснок можно исключить или заменить луком, но вкус будет менее пикантным.
Комментарии