Рецепт жюльена с грибами и трюфелем в сливочном соусе
Жюльен с грибами и трюфелем в сливочном соусе — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное сочетание грибов, ароматного трюфеля и сливочного соуса создаёт неповторимый вкус, который понравится даже самым требовательным гурманам. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие шампиньоны, трюфельное масло, сливки, сыр и специи. Грибы обжариваются до золотистой корочки, затем добавляется трюфельное масло, которое придаёт блюду неповторимый аромат. Сливки делают соус нежным и бархатистым, а расплавленный сыр добавляет блюду аппетитную корочку. Подавать жюльен можно в кокотницах или порционных горшочках, украсив свежей зеленью. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья. Попробуйте приготовить жюльен с грибами и трюфелем в сливочном соусе, и вы убедитесь, насколько это просто и вкусно!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Тщательно промойте шампиньоны и нарежьте их тонкими пластинками. Трюфель нарежьте очень тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 2. Обжарка лука и грибов ~ 10 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло. Когда масло растает, выложите лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте шампиньоны и жарьте, пока они не выпустят сок и не подрумянятся.
Шаг 3. Приготовление сливочного соуса ~ 5 мин
Добавьте муку к грибам и луку, хорошо перемешайте. Влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до загустения, затем добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 4. Добавление трюфеля ~ 2 мин
Добавьте нарезанный трюфель в сливочный соус, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Трюфель придаст блюду изысканный аромат.
Шаг 5. Формирование жюльена ~ 5 мин
Разложите грибную массу с соусом в кокотницы или порционные формы. Посыпьте сверху тертым сыром.
Шаг 6. Запекание ~ 10 мин
Поставьте кокотницы в разогретую до 180°C духовку и запекайте до образования золотистой сырной корочки.
Шаг 7. Подача ~ 2 мин
Достаньте жюльен из духовки, дайте немного остыть и подавайте горячим, украсив веточкой зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~24 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить трюфель другими грибами?
Да, трюфель можно заменить шампиньонами или белыми грибами, но вкус будет менее насыщенным.
Какой сыр лучше использовать для жюльена?
Идеально подойдет твердый сыр, например, пармезан или грюйер, но можно использовать и любой другой сыр, который хорошо плавится.
Можно ли приготовить жюльен без сливок?
Да, можно заменить сливки на молоко или сметану, но соус получится менее нежным.
Как подавать жюльен?
Жюльен подают горячим, прямо в кокотницах, посыпав свежей зеленью.
Комментарии