Рецепт английского ростбифа с розмарином и чесноком
Английский ростбиф с розмарином и чесноком — это классическое блюдо британской кухни, которое отличается нежным вкусом и аппетитным ароматом. Готовится ростбиф из говяжьей вырезки, которая маринуется с розмарином, чесноком, оливковым маслом и специями, а затем запекается до идеальной степени прожарки. Розмарин придает мясу пикантный хвойный аромат, а чеснок добавляет насыщенности вкусу. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Подавать ростбиф можно с овощами, картофельным пюре или красным вином. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно выбрать мясо, подготовить маринад, запечь ростбиф до сочности и подать его к столу. Следуйте нашим рекомендациям, и у вас получится идеальный английский ростбиф, который порадует вас и ваших гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Достаньте говядину из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
Шаг 2. Приготовление ароматной пасты ~ 5 мин
Измельчите розмарин и чеснок, смешайте с оливковым маслом, горчицей, солью и черным перцем до образования однородной пасты.
Шаг 3. Натирание мяса ~ 5 мин
Тщательно натрите всю поверхность ростбифа приготовленной пастой, уделяя особое внимание всем сторонам.
Шаг 4. Обжарка ростбифа ~ 10 мин
Разогрейте духовку до 200°C. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Шаг 5. Запекание в духовке ~ 60 мин
Переложите мясо в форму для запекания и готовьте в разогретой духовке около 1 часа (для средней прожарки). Каждые 20 минут поливайте мясо выделившимся соком.
Шаг 6. Отдых мяса ~ 15 мин
Достаньте ростбиф из духовки, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 15 минут перед нарезкой. Это сделает мясо более сочным.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон, выложите на блюдо и полейте оставшимся соком. Украсьте свежим розмарином.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Для ростбифа лучше всего подходит толстый край или огузок говядины. Эти части мяса достаточно сочные и нежные.
Можно ли заменить розмарин другой зеленью?
Да, розмарин можно заменить тимьяном или орегано, но вкус будет немного другим.
Как долго нужно отдовать мясо после приготовления?
Мясо нужно отдовать около 15-20 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Можно ли приготовить ростбиф в мультиварке?
Да, можно, но лучше использовать режим "Выпечка" или "Мясо".
Комментарии