Баклажаны гриль с мандариново-чили соусом - рецепт
Баклажаны гриль с соусом из мандарина и чили — это изысканное вегетарианское блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру запеченных баклажанов с ярким цитрусово-пряным акцентом. Баклажаны, приготовленные на гриле, приобретают неповторимый smoky-вкус и мягкую консистенцию, идеально гармонирующую с соусом. Соус готовится на основе свежевыжатого мандаринового сока, который придает сладковато-кислые нотки, дополненные остротой перца чили. Это блюдо отличается сбалансированным вкусом: сладость мандарина смягчает жгучесть чили, а чеснок и зелень добавляют пикантности. Оно богато витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным. Баклажаны гриль с мандариново-чили соусом могут served как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Их можно подавать теплыми или холодными, украсив свежей зеленью и кунжутом. Процесс приготовления включает маринование баклажанов в оливковом масле с травами, обжарку на гриле до золотистой корочки и приготовление соуса путем уваривания мандаринового сока с добавлением чили, имбиря и специй. Это блюдо отлично подходит для летних обедов, пикников или праздничного стола, впечатляя гостей оригинальностью и насыщенным вкусом. Его можно customize, регулируя остроту соуса или добавляя другие ингредиенты, такие как мед для сладости или соевый соус для umami-вкуса. Баклажаны гриль с соусом из мандарина и чили — это пример того, как простые продукты могут превратиться в кулинарный шедевр с минимальными усилиями.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов ~ 10 мин
Баклажаны тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте их продольными ломтиками толщиной около 1 см. Посолите с обеих сторон и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем выделившуюся влагу.
Шаг 2. Приготовление маринада для баклажанов ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, соевый соус, черный молотый перец. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте, добавьте в маринад. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Шаг 3. Маринование баклажанов ~ 15 мин
Ломтики баклажанов выложите в глубокую посуду и равномерно полейте приготовленным маринадом с обеих сторон. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 4. Приготовление мандариново-чили соуса ~ 10 мин
Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. В блендере соедините мандариновые дольки, чили, мед, лимонный сок, оставшееся оливковое масло и кинзу. Измельчите до получения однородного соуса консистенции пюре.
Шаг 5. Жарка баклажанов на гриле ~ 10 мин
Разогрейте гриль или гриль-сковороду на среднем огне. Выложите маринованные ломтики баклажанов и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до появления аппетитных полосок и мягкости. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру овощей.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Готовые баклажаны гриль выложите на сервировочное блюдо. Полейте сверху мандариново-чили соусом. Украсьте свежими листьями кинзы и дольками мандарина. Подавайте immediately горячими как самостоятельное блюдо или гарнир.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~7 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежие мандарины мандариновым соком?
Да, можно использовать 100 мл свежевыжатого мандаринового сока вместо свежих мандаринов.
Как долго можно хранить соус?
Соус можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней.
Можно ли приготовить баклажаны в духовке вместо гриля?
Да, запекайте баклажаны при 200°C около 20-25 минут до мягкости.
Как сделать блюдо менее острым?
Уменьшите количество чили или полностью исключите его из рецепта.
Комментарии