Баклажаны гриль с соусом маракуйя и кинзой - рецепт
Баклажаны гриль с соусом из маракуйи и кинзой — это изысканное вегетарианское блюдо, которое сочетает в себе средиземноморские традиции приготовления овощей на гриле с экзотическими тропическими нотами. Баклажаны, приготовленные на гриле, приобретают неповторимый smoky-вкус и нежную текстуру, которая идеально гармонирует с ярким, кисло-сладким соусом из маракуйи. Маракуйя, известная также как страстоцвет, придает соусу уникальный аромат и тропическую свежесть, а кинза добавляет пикантные нотки и завершающий акцент. Это блюдо не только поражает своим вкусом, но и отличается nutritional benefits: баклажаны богаты клетчаткой, антиоксидантами и витаминами, маракуйя является источником витамина C и пищевых волокон, а кинза известна своими detox-свойствами. Рецепт идеально подходит для летнего меню, пикников или ужинов на открытом воздухе, а также для тех, кто ищет healthy and flavorful альтернативу мясным блюдам. Приготовление начинается с выбора качественных баклажанов: они должны быть firm, с glossy skin и без повреждений. Баклажаны нарезаются продольными ломтиками, солятся для удаления горечи и затем обжариваются на гриле до появления аппетитных полосок. Соус из маракуйи готовится из pulp фрукта, который смешивается с оливковым маслом, lime juice, медом или agave syrup для баланса acidity, и finely chopped кинзой. Подача блюда может быть как warm, так и room temperature, что делает его универсальным для различных occasions. Гарнировать можно additional кинзой, sesame seeds или microgreens для визуальной appeal. Этот рецепт не только easy to follow, но и позволяет экспериментировать: например, добавить chili flakes для остроты или ginger для дополнительной ароматной глубины. Баклажаны гриль с соусом из маракуйи и кинзой — это celebration of flavors, которое впечатлит даже самых искушенных гурманов и станет highlight любого стола.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов ~ 10 мин
Баклажаны тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кружками толщиной около 1-1,5 см. Посолите с обеих сторон и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь, затем промокните выделившуюся влагу.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, измельченный чеснок, черный молотый перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 3. Маринование баклажанов ~ 15 мин
Обмажьте кружки баклажанов приготовленным маринадом с обеих сторон. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут, чтобы овощи пропитались ароматами.
Шаг 4. Приготовление соуса из маракуйи ~ 10 мин
Разрежьте маракуйи пополам, извлеките мякоть с семенами. В блендере смешайте мякоть маракуйи, мелко нарезанную кинзу, лимонный сок, мед и оставшееся оливковое масло. Взбейте до получения однородного соуса.
Шаг 5. Жарка на гриле ~ 8 мин
Разогрейте гриль или гриль-пан до средней температуры. Выложите баклажаны и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления аппетитных полосок и мягкости.
Шаг 6. Подача блюда ~ 2 мин
Выложите готовые баклажаны на сервировочное блюдо, полейте соусом из маракуйи и кинзы. Украсьте свежими листьями кинзы и дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~7 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить маракуйю другим фруктом?
Да, вместо маракуйи можно использовать мякоть манго или персика, но вкус соуса будет другим, менее кислым и экзотическим.
Как подготовить баклажаны перед жаркой?
Баклажаны рекомендуется нарезать, посолить и оставить на 15 минут, чтобы выпустить горечь, затем промыть и обсушить.
Можно ли приготовить блюдо без гриля?
Да, баклажаны можно обжарить на сковороде-гриль или обычной сковороде с небольшим количеством масла.
Как долго хранится соус из маракуйи?
Соус можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней.
Можно ли заморозить готовые баклажаны?
Не рекомендуется, так как после разморозки баклажаны потеряют текстуру и станут водянистыми.
Чем можно заменить кинзу?
Кинзу можно заменить петрушкой или базиликом, но это изменит характерный вкус блюда.
Комментарии