Рецепт борща с копченой колбасой и перловкой
Борщ с копченой колбасой и перловкой — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда. Этот рецепт сочетает в себе традиционные ингредиенты борща с неожиданными добавками, такими как копченая колбаса и перловка, которые придают блюду особый вкус и текстуру. Для приготовления борща вам понадобятся: свекла, морковь, лук, картофель, капуста, копченая колбаса, перловка, томатная паста, чеснок, зелень, соль и специи по вкусу. Начните с подготовки перловки: промойте крупу и замочите ее в воде на 30 минут, чтобы она быстрее сварилась. Затем отварите перловку до полуготовности. Пока варится перловка, займитесь овощами. Нарежьте лук и морковь, обжарьте их на растительном масле до мягкости. Добавьте натертую свеклу и томатную пасту, тушите на медленном огне 10 минут. В кипящую воду или бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте обжаренные овощи, перловку и нарезанную копченую колбасу. Варите борщ до готовности всех ингредиентов. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень, дайте настояться 10-15 минут. Подавайте борщ с копченой колбасой и перловкой горячим, с добавлением сметаны и свежего хлеба. Это блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 15 мин
Очистите и нарежьте свеклу, морковь, картофель и лук. Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, картофель кубиками, лук мелко порубите. Капусту нашинкуйте. Чеснок измельчите. Копченую колбасу нарежьте кубиками или ломтиками.
Шаг 2. Приготовление перловки ~ 30 мин
Промойте перловку под холодной водой. Залейте ее водой в соотношении 1:3, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности (около 25-30 минут). Готовая перловка должна быть мягкой, но не разваренной. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 3. Обжарка овощей и колбасы ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу. Тушите 5 минут, затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте копченую колбасу и обжаривайте вместе 2 минуты.
Шаг 4. Варка борща ~ 25 мин
В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения. Добавьте картофель и капусту, варите 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи с колбасой и вареную перловку. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 10 минут на слабом огне.
Шаг 5. Завершающий этап ~ 5 мин
Добавьте измельченный чеснок и укроп, выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копченую колбасу на другие мясные продукты?
Да, можно использовать копченые ребрышки, бекон или даже обычную вареную колбасу, но вкус будет отличаться.
Нужно ли предварительно замачивать перловку?
Да, перловку лучше замочить на 1-2 часа, чтобы она быстрее сварилась и была мягче.
Можно ли добавить в борщ фасоль?
Да, фасоль придаст блюду дополнительную сытность и вкус. Лучше использовать предварительно отваренную или консервированную фасоль.
Как сделать борщ более густым?
Для густоты можно добавить больше овощей (картофеля, капусты) или немного размягченной свеклы в конце варки.
Комментарии