Рецепт ботвиньи с арбузом и фенхелем – освежающий суп

Ботвинья с арбузом и фенхелем – это традиционное русское блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Освежающий суп сочетает в себе нежную сладость арбуза, пряный аромат фенхеля и легкую кислинку кваса. Ботвинья готовится на основе свекольной ботвы, которая придает блюду насыщенный вкус и яркий цвет. Арбуз добавляет свежесть и сочность, а фенхель – пикантность и тонкий анисовый оттенок. Подается ботвинья охлажденной, часто с кусочками льда, что делает ее идеальным выбором для знойного дня. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит множество витаминов и минералов. В нашей статье мы подробно расскажем, как приготовить ботвинью с арбузом и фенхелем, поделимся секретами идеального вкуса и подачи. Вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты, как подготовить свекольную ботву и как красиво оформить блюдо для праздничного стола. Ботвинья – это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших гостей и домочадцев.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка овощей и зелени ~ 10 мин
Очистите свеклу и нарежьте её тонкой соломкой. Огурец нарежьте кубиками. Фенхель очистите от верхнего слоя и нарежьте тонкими ломтиками. Укроп мелко порубите.

Шаг 2. Приготовление арбузной основы ~ 5 мин
Арбуз очистите от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Половину арбуза пюрируйте в блендере до получения однородной массы.

Шаг 3. Сборка ботвиньи ~ 10 мин
В большой миске смешайте пюрированный арбуз, нарезанные овощи (свеклу, огурец, фенхель) и квас. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

Шаг 4. Подача ~ 5 мин
Разлейте ботвинью по порционным тарелкам. Добавьте в каждую порцию кубики арбуза, ложку сметаны и посыпьте рубленым укропом. Подавайте охлаждённым.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фенхель укропом?
Да, можно, но вкус будет менее насыщенным и анисовым.
Какой арбуз лучше выбрать?
Лучше взять спелый, сладкий арбуз без косточек.
Можно ли приготовить ботвинью без рыбы?
Да, можно сделать вегетарианский вариант, исключив рыбу.
Как долго хранится ботвинья в холодильнике?
Рекомендуется хранить не более 1-2 дней.
Комментарии