Ботвинья с авокадо и кинзой: рецепт холодного супа
Ботвинья с авокадо и кинзой — это современная интерпретация классического русского холодного супа, который идеально подходит для жаркой летней погоды. Это блюдо сочетает в себе традиционные основы русской кухни с современными трендами здорового питания и экзотическими ингредиентами. Основу ботвиньи составляет свекольный отвар, который придает блюду характерный насыщенный цвет и легкую сладость. Добавление авокадо придает супу нежную кремовую текстуру и обогащает его полезными мононенасыщенными жирами, витаминами E, K и калием. Свежая кинза добавляет яркий аромат и цитрусовые нотки, которые прекрасно гармонируют со свекольным вкусом. Это блюдо не только освежает, но и обладает множеством полезных свойств: улучшает пищеварение, способствует detox организма и насыщает витаминами. Ботвинью традиционно подают хорошо охлажденной, часто с кусочками вареной рыбы, отварным яйцом или свежими овощами. Современный вариант с авокадо делает блюдо более сыным и питательным, сохраняя при этом его легкость и низкую калорийность. Приготовление начинается с варки свеклы и ее зелени, если таковая имеется. Отвар процеживается и охлаждается, а свекла натирается на терке. Авокадо очищается от кожуры и косточки, мякоть нарезается кубиками или пюрируется для более кремовой консистенции. Кинза мелко рубится и добавляется в суп вместе с другими свежими травами по вкусу — укропом, петрушкой или зеленым луком. Важный этап — правильная заправка: обычно это смесь лимонного сока, который подчеркивает свежесть и предотвращает потемнение авокадо, и небольшого количества оливкового масла. Некоторые добавляют хрен или горчицу для пикантности. Подача ботвиньи — это отдельный ритуал: в глубокую тарелку наливают охлажденный свекольный отвар, добавляют свеклу, авокадо, зелень и другие ингредиенты, украшают долькой лимона и сметаной. Блюдо идеально сочетается с черным хлебом и подается сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть всех компонентов. Этот рецепт особенно популярен среди приверженцев здорового питания, вегетарианцев и тех, кто ищет легкие и полезные варианты для летнего меню.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка зелени и овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте щавель, шпинат, кинзу и зеленый лук. Обсушите зелень бумажным полотенцем. Огурцы вымойте и очистите от кожуры. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и извлеките мякоть ложкой.
Шаг 2. Измельчение ингредиентов ~ 5 мин
Крупно нарежьте зелень и огурцы. Авокадо нарежьте кубиками среднего размера. Зеленый лук мелко порубите. Из лимона выжмите сок, удаляя косточки.
Шаг 3. Приготовление суповой основы ~ 3 мин
В блендер поместите нарезанную зелень, огурцы, авокадо, сметану и половину воды. Добавьте лимонный сок, соль и черный перец по вкусу.
Шаг 4. Взбивание супа ~ 2 мин
Взбивайте ингредиенты в блендере на высокой скорости до получения однородной кремовой текстуры без комочков. При необходимости добавляйте оставшуюся воду для достижения желаемой консистенции.
Шаг 5. Охлаждение и настаивание ~ 30 мин
Перелейте готовый суп в кувшин или миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и насыщения вкусов. Накройте пищевой пленкой.
Шаг 6. Подача ботвиньи ~ 2 мин
Перед подачей разлейте охлажденный суп по тарелкам, добавьте несколько кубиков льда. Украсьте свежими листьями кинзы и долькой лимона. Подавайте немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~3 г, Жиры: ~9 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кинзу другой зеленью?
Да, вместо кинзы можно использовать петрушку или укроп, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Как долго можно хранить ботвинью в холодильнике?
Готовую ботвинью рекомендуется хранить не более 24 часов в закрытой посуде в холодильнике.
Можно ли сделать ботвинью менее калорийной?
Да, можно уменьшить количество авокадо или использовать нежирную сметану вместо обычной.
Подходит ли ботвинья для веганов?
Да, если заменить сметану на растительный аналог (например, кокосовые сливки или веганскую сметану).
Комментарии