Рецепт ботвиньи с черешней и фетой – освежающий летний суп
Ботвинья с черешней и фетой – это современная интерпретация классического русского холодного супа. Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней, сочетая в себе освежающую кислинку, сладость черешни и солоноватость феты. Ботвинья готовится на основе кваса или свекольного отвара с добавлением свекольной ботвы, щавеля, шпината и других свежих трав. Черешня добавляет блюду приятную сладость и сочность, а фета – пикантную солоноватость и нежную текстуру. Подается ботвинья охлажденной, часто с кубиками льда, что делает ее еще более освежающей. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит множество витаминов и минералов из свежих овощей и зелени. Ботвинья с черешней и фетой – это отличный вариант для легкого летнего обеда или ужина, который порадует вас и ваших гостей своим необычным вкусом и ярким видом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свеклы ~ 20 мин
Свеклу тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Можно использовать специальную терку для корейской моркови. Если свекла молодая, кожуру можно не снимать.
Шаг 2. Приготовление основы ~ 10 мин
В глубокой миске смешайте нарезанную свеклу с лимонным соком и щепоткой соли. Оставьте на 5 минут, чтобы свекла немного промариновалась. Затем добавьте минеральную воду и перемешайте.
Шаг 3. Подготовка черешни и овощей ~ 15 мин
Черешню промойте, удалите косточки и разрежьте каждую ягоду на половинки. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп мелко порубите.
Шаг 4. Сборка ботвиньи ~ 5 мин
В миску с маринованной свеклой добавьте подготовленные черешню, огурцы, зеленый лук и укроп. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ягоды.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте ботвинью по порционным тарелкам. Сверху выложите кубики феты, добавьте ложку сметаны и украсьте веточкой укропа. Подавайте сразу же, пока суп не потерял свою свежесть.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~7 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фету на другой сыр?
Да, фету можно заменить на брынзу или адыгейский сыр, но вкус будет немного отличаться.
Можно ли использовать замороженную черешню?
Да, замороженная черешня подойдет, но перед использованием ее стоит разморозить и слить лишний сок.
Как долго можно хранить ботвинью в холодильнике?
Ботвинью можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше употреблять свежей.
Можно ли добавить в ботвинью другие ягоды?
Да, можно добавить клубнику или малину, но это изменит вкус блюда.
Комментарии