Ботвинья с мандарином и имбирём - рецепт с фото
Ботвинья с мандарином и имбирём — это современная интерпретация классического русского холодного супа, который идеально подходит для жарких летних дней. Это освежающее, легкое и невероятно ароматное блюдо сочетает в себе традиционные основы русской кухни с экзотическими восточными нотками. Основу ботвиньи составляет отварная свекла и ее ботва, которая придает блюду характерный вкус и насыщенный цвет. Добавление свежего мандарина придает супу приятную цитрусовую свежесть и легкую кислинку, которая идеально балансирует сладость свеклы. Имбирь вносит пикантную остроту и согревающие ноты, делая вкус более сложным и многогранным. Это блюдо не только прекрасно утоляет жажду и освежает в зной, но и обладает полезными свойствами: свекла богата витаминами и клетчаткой, имбирь улучшает пищеварение и обладает противовоспалительным действием, а мандарин насыщает витамином C. Подается ботвинья традиционно холодной, часто с кусочками вареной рыбы, крутым яйцом или свежим укропом. Приготовление начинается с отваривания свеклы до мягкости, затем готовится ароматный бульон на основе свекольного отвара с добавлением лимонного сока и специй. Охлажденная основа смешивается с мелко нарезанной свекольной ботвой, тертым имбирем и дольками мандарина. Блюдо настаивается в холодильнике несколько часов для полного раскрытия вкусов. Такой суп — отличный выбор для легкого обеда, диетического питания или как изысканная закуска на праздничном столе. Его яркий цвет и свежий вкус обязательно впечатлят ваших гостей и домочадцев.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свекольной ботвы и зелени ~ 10 мин
Тщательно промойте свекольную ботву под проточной водой. Отделите листья от стеблей. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Стебли свекольной ботвы нарежьте тонкими колечками, листья порвите руками на средние кусочки.
Шаг 2. Подготовка цитрусовых и овощей ~ 8 мин
Очистите мандарины от кожуры, разделите на дольки и удалите белые пленки. Огурцы нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Имбирь натрите на мелкой терке. Из лимонов выжмите сок.
Шаг 3. Приготовление основы ботвиньи ~ 5 мин
В большой миске смешайте кефир и холодную воду. Добавьте лимонный сок, натертый имбирь, сахар и соль. Тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
Шаг 4. Соединение всех ингредиентов ~ 3 мин
Добавьте в кефирную смесь подготовленную свекольную ботву, огурцы, мандариновые дольки, измельченный укроп и зеленый лук. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 5. Настаивание и охлаждение ~ 30 мин
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут для настаивания. Это позволит вкусам полностью раскрыться и смешаться.
Шаг 6. Подача блюда ~ 2 мин
Перед подачей еще раз перемешайте ботвинью. Разлейте по глубоким тарелкам или суповым чашам. Украсьте дополнительными дольками мандарина и веточками укропа.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~85 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~2 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свекольную ботву шпинатом?
Да, шпинат станет хорошей альтернативой, но вкус будет менее выраженным и традиционным.
Как долго можно хранить ботвинью в холодильнике?
Готовую ботвинью рекомендуется хранить не более 2 суток в закрытой посуде.
Можно ли использовать консервированные мандарины?
Не рекомендуется - свежие мандарины дают более яркий и натуральный цитрусовый вкус.
Подойдет ли имбирный порошок вместо свежего имбиря?
Да, но используйте половину чайной ложки порошка вместо столовой ложки свежего.
Комментарии