Рецепт буйабеса с фенхелем и апельсиновой цедрой
Буйабес — это традиционный провансальский рыбный суп, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы добавим фенхель и апельсиновую цедру, чтобы придать блюду особую пикантность. Фенхель придаст супу лёгкую анисовую нотку, а апельсиновая цедра добавит свежести и цитрусового аромата. Для приготовления буйабеса вам понадобится свежая рыба, морепродукты, овощи и специи. Подавайте буйабес с гренками и соусом руй. Это блюдо идеально подходит для ужина в кругу семьи или для особого случая. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить буйабес как у настоящих французских шеф-поваров.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и овощей ~ 20 мин
Очистите рыбу (морской окунь, дорада, треска) от чешуи, удалите внутренности и жабры. Нарежьте рыбу на крупные куски. Очистите и нарежьте фенхель тонкими ломтиками, лук полукольцами, чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике. Обжарьте лук и фенхель до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.
Шаг 3. Добавление томатов и вина ~ 10 мин
Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут, пока они не начнут размягчаться. Влейте белое вино, увеличьте огонь и дайте алкоголю выпариться (около 3-4 минут).
Шаг 4. Варка бульона ~ 20 мин
Влейте воду, добавьте лавровый лист, апельсиновую цедру, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, чтобы ароматы соединились.
Шаг 5. Приготовление рыбы ~ 10 мин
Осторожно опустите куски рыбы в бульон. Варите на среднем огне 7-8 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко будет отделяться от костей.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте буйабес по глубоким тарелкам, украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячим, возможно с гренками или чесночным соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фенхель на укроп?
Фенхель имеет уникальный анисовый вкус, и его замена на укроп значительно изменит вкус блюда. Лучше использовать оригинальный ингредиент.
Можно ли использовать лимонную цедру вместо апельсиновой?
Да, можно, но апельсиновая цедра придаст блюду более сладковатый и мягкий аромат.
Какой сорт рыбы лучше использовать?
Традиционно используют несколько сортов рыбы, таких как морской окунь, дорада и треска. Вы можете выбрать любую свежую рыбу по вашему вкусу.
Можно ли приготовить буйабес без морепродуктов?
Буйабес — это рыбный суп, и морепродукты являются его основой. Без них блюдо потеряет свой традиционный вкус.
Комментарии