Рецепт буйабеса с креветками и чесночным кремом
Буйабес — это традиционный провансальский рыбный суп, который поражает своим богатым вкусом и ароматом. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить буйабес с креветками и чесночным кремом, что придаст блюду изысканность и неповторимый вкус. Основой буйабеса является насыщенный рыбный бульон, который готовится из свежей рыбы и морепродуктов. Креветки добавляют блюду нежность и сладковатый привкус, а чесночный крем придает пикантность и завершенность. Для приготовления буйабеса вам понадобятся свежие креветки, белая рыба, лук, чеснок, помидоры, оливковое масло, шафран и другие специи. Блюдо подается горячим, украшенное свежей зеленью и с хрустящими гренками. Буйабес с креветками и чесночным кремом станет настоящим украшением вашего стола и впечатлит даже самых искушенных гостей. Подробный пошаговый рецепт поможет вам приготовить это блюдо без труда.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка морепродуктов и овощей ~ 20 мин
Очистите креветки, удалите кишечную вену. Филе морского окуня и трески нарежьте на кусочки среднего размера. Мидии промойте под холодной водой. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Фенхель нашинкуйте тонкими полосками.
Шаг 2. Приготовление основы буйабеса ~ 15 мин
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и фенхель до мягкости. Добавьте чеснок и помидоры, тушите 5 минут. Влейте белое вино и уварите наполовину. Добавьте шафран, рыбный бульон, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне.
Шаг 3. Добавление рыбы и морепродуктов ~ 10 мин
В кипящий бульон добавьте кусочки морского окуня и трески. Через 5 минут добавьте креветки и мидии. Варите до готовности морепродуктов (около 5 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Приготовление чесночного крема ~ 5 мин
В отдельной миске смешайте сливки с оставшимся рубленым чесноком. Добавьте немного бульона из супа для более жидкой консистенции. Взбейте до однородности.
Шаг 5. Подача буйабеса ~ 5 мин
Разлейте буйабес по глубоким тарелкам. Полейте каждую порцию чесночным кремом и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с гренками или свежим багетом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить креветки другим морепродуктом?
Да, вместо креветок можно использовать мидии или кальмары. Вкус буйабеса изменится, но останется насыщенным.
Какой сорт рыбы лучше подходит для буйабеса?
Традиционно используют несколько сортов белой рыбы, например, морской окунь, треска или дорада.
Можно ли приготовить буйабес без чесночного крема?
Да, но крем придаёт блюду особый вкус. Если вы не любите чеснок, можно заменить его на соус на основе сливок с зеленью.
Как подавать буйабес?
Буйабес подают горячим, с гренками и чесночным кремом отдельно или прямо в тарелке.
Комментарии