Рецепт буйабеса с лангустинами и чесночным хлебом
Буйабес — это традиционный провансальский рыбный суп, который готовится из нескольких видов морепродуктов и рыбы. Наш рецепт включает нежные лангустины, которые придают бульону насыщенный вкус и аромат. Подается буйабес с чесночным хлебом, который идеально дополняет это блюдо. Для приготовления буйабеса вам понадобятся свежие лангустины, белая рыба, мидии, кальмары, помидоры, лук, чеснок, фенхель, шафран, оливковое масло и специи. Сначала готовится ароматный бульон из рыбы и морепродуктов, затем добавляются овощи и специи. Отдельно обжариваются лангустины и добавляются в суп перед подачей. Чесночный хлеб готовится из багета, который натирается смесью сливочного масла, чеснока, петрушки и соли, затем запекается до хрустящей корочки. Буйабес — это не просто суп, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое порадует вас и ваших гостей. Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и праздничных ужинов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и морепродуктов ~ 20 мин
Очистите лангустины, оставив хвосты. Рыбу (морской окунь, треска, дорада) разделайте на филе, удалите кости и нарежьте крупными кусками. Приправьте рыбу и лангустины солью и перцем.
Шаг 2. Приготовление основы супа ~ 15 мин
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и фенхель до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте ещё 5 минут.
Шаг 3. Добавление бульона и вина ~ 10 мин
Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться. Затем добавьте рыбный бульон и шафран. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
Шаг 4. Приготовление рыбы ~ 10 мин
Добавьте куски рыбы в бульон и варите на слабом огне 5-7 минут, пока рыба не станет непрозрачной.
Шаг 5. Добавление лангустинов ~ 5 мин
Положите лангустины в суп и готовьте ещё 3-4 минуты, пока они не станут розовыми и нежными.
Шаг 6. Приготовление чесночного хлеба ~ 10 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте багет ломтиками, смажьте оливковым маслом с измельчённым чесноком и запекайте 5-7 минут до хрустящей корочки.
Шаг 7. Подача буйабеса ~ 5 мин
Разлейте суп по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте с горячим чесночным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лангустины креветками?
Да, лангустины можно заменить крупными креветками. Вкус буйабеса изменится незначительно.
Какой сорт рыбы лучше использовать?
Традиционно используют несколько сортов белой рыбы, например, морской окунь, треска и дорада.
Можно ли приготовить буйабес без шафрана?
Шафран придает буйабесу характерный вкус и цвет, но если его нет, можно добавить куркуму для цвета.
Как правильно подавать буйабес?
Буйабес подают горячим, с чесночным хлебом и соусом руй.
Комментарии