Рецепт буйабеса с устрицами и вербеной – изысканный рыбный суп
Буйабес – это традиционный прованский рыбный суп, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. В нашем рецепте мы предлагаем изысканную версию этого блюда с добавлением устриц и вербены, что придаёт ему особый шарм и утончённость. Буйабес с устрицами и вербеной – это настоящее кулинарное произведение искусства, которое порадует даже самых искушённых гурманов. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие морепродукты, ароматные травы и немного терпения. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится восхитительный суп, который станет украшением любого стола. Буйабес – это не просто суп, это символ прованской кухни, который воплощает в себе все её лучшие традиции. Устрицы добавляют блюду нежность и изысканность, а вербена – неповторимый аромат. Попробуйте приготовить этот суп, и вы обязательно оцените его неповторимый вкус.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и морепродуктов ~ 20 мин
Очистите морского окуня, треску и дораду от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на крупные куски. Устрицы промойте в холодной воде и откройте, сохраняя сок.
Шаг 2. Подготовка овощей и зелени ~ 15 мин
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками. Вербену промойте и отделите листья от стеблей.
Шаг 3. Приготовление основы супа ~ 25 мин
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте фенхель и помидоры, тушите 5 минут. Влейте белое вино и выпарите алкоголь. Добавьте воду, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 4. Добавление рыбы и устриц ~ 15 мин
Осторожно добавьте в кастрюлю куски морского окуня, трески и дорады. Варите на слабом огне 8-10 минут, пока рыба не станет непрозрачной. Добавьте устрицы вместе с соком и вербену, варите ещё 2-3 минуты.
Шаг 5. Подача буйабеса ~ 5 мин
Удалите лавровый лист из супа. Разлейте буйабес по глубоким тарелкам, украсьте веточкой вербены. Подавайте горячим с крутонами или свежим багетом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить устрицы другими морепродуктами?
Да, устрицы можно заменить мидиями или креветками, но вкус буйабеса будет немного другим.
Какую рыбу лучше использовать для буйабеса?
Традиционно используют несколько видов белой рыбы, например, морской окунь, треска и дорада.
Можно ли приготовить буйабез без вербены?
Да, но вербена придает супу уникальный аромат. Если её нет, можно добавить немного шафрана.
Как подавать буйабес?
Буйабес подают с гренками и соусом «руй» (чесночный майонез).
Комментарии