Ароматный бульон из дикой утки с брусникой и розмарином
Бульон из дикой утки с брусникой и розмарином — это изысканное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных вечеров. Дикая утка придает бульону насыщенный вкус и богатый аромат, а брусника добавляет легкую кислинку и свежесть. Розмарин дополняет композицию своими пряными нотками, делая бульон еще более аппетитным. Приготовление этого бульона требует времени и внимания, но результат того стоит. Сначала утку нужно правильно подготовить: очистить от перьев, выпотрошить и промыть. Затем мясо заливается холодной водой и доводится до кипения. После этого бульон варится на медленном огне, чтобы все вкусы и ароматы успели раскрыться. Бруснику добавляют в середине приготовления, чтобы она не разварилась, а розмарин — ближе к концу, чтобы сохранить его свежий аромат. Подавать бульон можно с гренками или свежим хлебом. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит множество витаминов и минералов. Бульон из дикой утки с брусникой и розмарином станет отличным выбором для тех, кто ценит натуральные и качественные продукты.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка дикой утки ~ 20 мин
Тщательно промойте дикую утку под холодной проточной водой. Удалите остатки перьев и внутренности, если они есть. Разделите утку на порционные куски для удобства варки.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарежьте лук полукольцами, морковь и сельдерей крупными кусками, а чеснок раздавите плоской стороной ножа. Обжарьте овощи на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка.
Шаг 3. Варка бульона ~ 120 мин
В большую кастрюлю положите куски утки, обжаренные овощи, бруснику, розмарин, лавровый лист и перец горошком. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5–2 часа.
Шаг 4. Процеживание и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, украсив веточкой свежего розмарина и ягодами брусники.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить дикую утку на обычную?
Да, можно, но вкус будет менее насыщенным. Дикая утка придает бульону особый аромат.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон хранится до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли заменить бруснику клюквой?
Да, клюква придаст схожую кислинку, но вкус будет немного отличаться.
Нужно ли удалять пену при варке бульона?
Да, это сделает бульон более прозрачным и чистым на вкус.
Комментарии