Рецепт бульона из фазана с яблоками и тимьяном
Бульон из фазана с яблоками и тимьяном — это изысканное блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Фазан, как дичь, придает бульону особую глубину, а яблоки и тимьян добавляют легкую кислинку и пряные нотки. Этот бульон идеально подходит для подачи в качестве первого блюда на праздничный стол или для согрева в холодные дни. Приготовление бульона начинается с правильной подготовки фазана: его необходимо тщательно промыть и разделить на порционные куски. Затем мясо обжаривается до золотистой корочки, что позволяет сохранить сочность и насыщенный вкус. Яблоки, нарезанные дольками, добавляются в бульон вместе с тимьяном, черным перцем и лавровым листом. Варится бульон на медленном огне, чтобы все ингредиенты успели отдать свои вкусы и ароматы. Подавать бульон можно с гренками или свежей зеленью. Этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых благодаря своей простоте и изысканному вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка фазана ~ 20 мин
Тщательно промойте фазана под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности. Разделите тушку на крупные куски (грудка, бедра, крылья).
Шаг 2. Подготовка овощей и яблок ~ 15 мин
Очистите лук, морковь и сельдерей. Нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками, а сельдерей небольшими кусочками. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками, не очищая от кожуры.
Шаг 3. Обжарка фазана ~ 10 мин
Разогрейте большую кастрюлю или сотейник на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и обжарьте куски фазана до золотистой корочки со всех сторон. Это усилит вкус бульона.
Шаг 4. Приготовление бульона ~ 120 мин
Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, яблоки, тимьян и черный перец горошком. Залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5–2 часа, периодически снимая пену.
Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, удаляя все твердые ингредиенты. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, украсив веточкой свежего тимьяна.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фазана другой птицей?
Да, фазана можно заменить курицей или индейкой, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Какие яблоки лучше использовать?
Рекомендуются кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит или Антоновка.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить лавровый лист, душистый перец или розмарин по вкусу.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон хранится до 3 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Комментарии