Ароматный бульон из фазана с можжевельником и розмарином
Бульон из фазана с можжевельником и розмарином — это изысканное и ароматное блюдо, которое порадует даже самых требовательных гурманов. Фазан, обладающий нежным и насыщенным вкусом, в сочетании с можжевельником и розмарином создаёт неповторимый букет ароматов. Этот бульон идеально подходит для подачи в качестве самостоятельного блюда или основы для супов и соусов. Приготовление бульона начинается с правильного выбора и подготовки ингредиентов. Фазана следует тщательно промыть и разделить на части. Можжевельник и розмарин добавляют бульону пикантность и лёгкую хвойную нотку. Важно соблюдать технологию приготовления: сначала обжарить мясо до золотистой корочки, затем залить водой и довести до кипения, снимая пену. После этого добавить специи и овощи, варить на медленном огне до готовности. Подавать бульон рекомендуется горячим, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит множество витаминов и минералов. Бульон из фазана с можжевельником и розмарином станет настоящим украшением вашего стола и запомнится всем гостям.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка фазана и овощей ~ 20 мин
Тщательно промойте фазана под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности. Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь и сельдерей — толстыми кружками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка фазана ~ 15 мин
Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и обжарьте фазана со всех сторон до золотистой корочки. Это займет около 10-12 минут. Переложите фазана на тарелку.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 30 мин
В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте овощи 5 минут до мягкости. Верните фазана в кастрюлю, залейте водой (2,5 л), добавьте можжевельник, розмарин, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Шаг 4. Варка бульона ~ 120 мин
Варите бульон на медленном огне под крышкой 2 часа, периодически снимая пену. За 15 минут до готовности добавьте соль по вкусу. Готовый бульон должен быть ароматным и насыщенным.
Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 10 мин
Достаньте фазана и овощи из бульона. Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Подавайте горячим, украсив веточкой розмарина и ягодами можжевельника.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фазана другой птицей?
Да, фазана можно заменить курицей или индейкой, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон хранится до 3 дней, в морозильнике — до 1 месяца.
Можно ли использовать сушеный розмарин вместо свежего?
Да, но свежий розмарин придаст более яркий аромат. Если используете сушеный, уменьшите количество вдвое.
Что делать, если бульон получился слишком жирным?
Охладите бульон и снимите застывший жир ложкой перед подогревом.
Комментарии