Ароматный бульон из гуся с яблоками и тимьяном
Бульон из гуся с яблоками и тимьяном — это невероятно ароматное и насыщенное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Гусиный бульон сам по себе обладает богатым вкусом, а добавление яблок и тимьяна придает ему неповторимую пикантность и легкую фруктовую нотку. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая организм полезными веществами. Гусиный бульон богат коллагеном, который полезен для кожи, суставов и костей. Яблоки добавляют легкую кислинку и витамины, а тимьян — неповторимый аромат и антиоксиданты. Приготовление бульона начинается с правильного выбора гуся. Лучше всего использовать свежую или охлажденную тушку, так как замороженное мясо может потерять часть своего вкуса. Гуся нужно тщательно промыть, удалить лишний жир и разделить на порционные куски. Затем мясо обжаривается до золотистой корочки, что придает бульону более насыщенный вкус. После этого в кастрюлю добавляется вода, и бульон варится на медленном огне несколько часов. За час до готовности добавляются яблоки, нарезанные дольками, и веточки тимьяна. Соль и перец добавляются по вкусу в конце приготовления. Подавать бульон можно с гренками, свежей зеленью или отдельно, как самостоятельное блюдо. Этот рецепт порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка гуся и овощей ~ 20 мин
Промойте гуся под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте крупными кружками, лук — четвертинками, чеснок раздавите плоской стороной ножа. Стебель сельдерея нарежьте крупными кусками.
Шаг 2. Обжарка гуся ~ 15 мин
Разогрейте большую кастрюлю или утятницу на среднем огне. Обжарьте куски гуся со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Это придаст бульону насыщенный вкус и аромат.
Шаг 3. Добавление овощей и специй ~ 10 мин
Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок) и черный перец горошком. Перемешайте и обжаривайте вместе с гусем 5 минут, чтобы овощи немного смягчились и дали аромат.
Шаг 4. Заливка водой и добавление яблок ~ 5 мин
Залейте содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи (примерно 2-3 литра). Доведите до кипения. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и добавьте в бульон вместе с веточками тимьяна.
Шаг 5. Варка бульона ~ 180 мин
После закипания уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите бульон под крышкой 2.5–3 часа. Бульон должен томиться, но не кипеть бурно. Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости подливайте горячую.
Шаг 6. Фильтрация и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, удаляя овощи и специи. Посолите по вкусу. Разлейте горячий бульон по тарелкам, при желании добавьте свежий тимьян или дольки яблок для украшения.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гуся уткой?
Да, утка придаст бульону схожий насыщенный вкус, но с более выраженным ароматом.
Какие яблоки лучше использовать?
Рекомендуются кисло-сладкие сорта, например, Антоновка или Гренни Смит.
Можно ли добавить другие специи?
Да, хорошо подойдут розмарин, лавровый лист или душистый перец.
Как долго хранится бульон?
В холодильнике до 3 дней, в замороженном виде — до 2 месяцев.
Комментарии