Рецепт бульона из кабана с можжевельником и чесноком
Бульон из кабана с можжевельником и чесноком — это насыщенное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Кабан придает бульону особую глубину вкуса, а можжевельник и чеснок добавляют пикантные нотки. Приготовление такого бульона требует времени и внимания, но результат того стоит. Сначала мясо кабана тщательно промывается и замачивается в холодной воде на несколько часов, чтобы удалить возможные примеси и смягчить вкус. Затем мясо обжаривается до золотистой корочки, что добавляет бульону насыщенности. Варка бульона занимает несколько часов на медленном огне, чтобы все ароматы и вкусы полностью раскрылись. Можжевельник добавляется в середине процесса варки, чтобы его хвойный аромат не был слишком резким. Чеснок кладется в самом конце, сохраняя свою свежесть и остроту. Подавать бульон можно с гренками, зеленью или просто в чистом виде, наслаждаясь его богатым вкусом и ароматом. Это блюдо не только согреет, но и придаст сил благодаря своей питательности и полезным свойствам.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Промойте мясо кабана под холодной водой, обсушите и нарежьте на крупные куски. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте крупными кружками, лук разрежьте на четвертинки, чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа. Стебель сельдерея нарежьте крупными кусками.
Шаг 2. Обжарка мяса ~ 15 мин
Разогрейте большую кастрюлю или котел на среднем огне. Добавьте куски мяса кабана и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Это займет около 10-15 минут. Переложите мясо в тарелку.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 180 мин
В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте овощи 5 минут до мягкости. Верните мясо в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Добавьте ягоды можжевельника, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой 2.5-3 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Фильтрация и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю в чистую кастрюлю. Удалите овощи и специи. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль по вкусу. Подавайте бульон горячим, украсив свежей зеленью и дольками чеснока.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кабана другим мясом?
Да, можно использовать свинину или говядину, но вкус будет отличаться.
Как долго нужно варить бульон?
Бульон нужно варить на медленном огне не менее 3 часов для насыщенного вкуса.
Можно ли не добавлять можжевельник?
Можжевельник придает особый аромат, но если его нет, можно добавить лавровый лист и черный перец.
Как подавать бульон?
Бульон лучше подавать горячим, с зеленью и свежим хлебом.
Комментарии