Бульон из косули с можжевельником – рецепт с ягодами
Бульон из косули с можжевельником и ягодами можжевельника – это изысканное блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус дичи и хвойно-ягодные нотки можжевельника. Такой бульон не только обладает глубоким вкусом, но и полезными свойствами, благодаря натуральным ингредиентам. Мясо косули – диетическое, богатое белком и железом, а можжевельник придает блюду неповторимый аромат и легкую горчинку. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить мясо, подобрать специи и добиться идеального баланса вкусов. Вы узнаете, как варить бульон на медленном огне, чтобы он получился прозрачным и ароматным, а также как правильно подавать это блюдо. Бульон из косули с можжевельником станет отличным выбором для особого ужина или праздничного стола, удивив ваших гостей своим благородным вкусом и изысканным ароматом. Подавайте его с гренками или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса косули ~ 20 мин
Промойте мясо косули под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на куски среднего размера, примерно 3-4 см, чтобы оно лучше проварилось и отдало бульону свой вкус.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук полукольцами, морковь тонкими кружочками, а чеснок измельчите. Обжарьте овощи на сухой сковороде или с минимальным количеством масла до легкой золотистости, чтобы усилить их аромат.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 120 мин
В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте мясо косули, обжаренные овощи, ягоды можжевельника, лавровый лист, перец горошком и соль. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Добавление сельдерея ~ 15 мин
Нарежьте стебель сельдерея тонкими ломтиками и добавьте в бульон за 15 минут до готовности. Это придаст бульону свежий травяной аромат и легкую горчинку.
Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы. Разлейте бульон по тарелкам и подавайте горячим, украсив веточкой свежего можжевельника или зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить косулю другим мясом?
Да, можно использовать оленину или говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Где найти ягоды можжевельника?
Их можно купить в специализированных магазинах специй или заказать онлайн.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли добавить другие специи?
Да, подойдут розмарин, тимьян или лавровый лист.
Комментарии