Рецепт бульона из куропатки с можжевельником и грушей
Бульон из куропатки с можжевельником и грушей — это изысканное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Куропатка придает бульону насыщенный вкус и нежную текстуру, можжевельник добавляет хвойные нотки, а груша — легкую сладость и фруктовый аромат. Этот бульон не только вкусный, но и полезный: он богат белком, витаминами и минералами. Приготовление бульона начинается с подготовки ингредиентов: куропатку необходимо тщательно промыть, грушу очистить от кожуры и нарезать кубиками, можжевельник слегка раздавить, чтобы он отдал максимум аромата. Далее куропатку обжаривают до золотистой корочки, затем добавляют воду и доводят до кипения. После этого в бульон добавляют грушу, можжевельник, специи и варят на медленном огне около часа. Готовый бульон подают горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с домашним хлебом или гренками. Бульон из куропатки с можжевельником и грушей — это настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас и ваших гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка куропатки и овощей ~ 20 мин
Тщательно промойте куропатку под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренностей. Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Грушу вымойте и разрежьте на четвертинки, удалив сердцевину.
Шаг 2. Обжарка овощей и куропатки ~ 15 мин
Нарежьте лук полукольцами, морковь и сельдерей крупными кусками. Разогрейте кастрюлю с толстым дном, добавьте немного масла и обжарьте куропатку со всех сторон до золотистой корочки. Добавьте овощи и обжаривайте ещё 5 минут.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 120 мин
Залейте куропатку и овощи холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте ягоды можжевельника, лавровый лист, перец горошком и соль. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 1.5–2 часа.
Шаг 4. Добавление груши и финальная варка ~ 20 мин
За 20 минут до готовности добавьте в бульон грушу. Это придаст бульону лёгкую сладость и аромат. Проверьте куропатку на готовность — мясо должно легко отделяться от костей.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Достаньте куропатку из бульона, разберите на порционные куски или подайте целиком. Процедите бульон через сито, разлейте по тарелкам. Украсьте веточкой сельдерея или долькой груши.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить куропатку другой птицей?
Да, можно использовать фазана или курицу, но вкус будет немного отличаться.
Можно ли использовать сушеный можжевельник?
Да, но свежий можжевельник придаст более яркий аромат.
Какую грушу лучше выбрать?
Лучше использовать твердые сорта груш, например, Конференц.
Можно ли приготовить бульон в мультиварке?
Да, установите режим «Тушение» на 2 часа.
Комментарии