Рецепт бульона из оленины с брусникой и розмарином
Бульон из оленины с брусникой и розмарином — это насыщенное, ароматное и полезное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Оленина придает бульону глубокий, богатый вкус, а брусника добавляет легкую кислинку и яркий аромат. Розмарин дополняет композицию своими хвойными нотками, делая бульон еще более аппетитным. Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто ценит натуральные вкусы и хочет приготовить что-то действительно особенное. Бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Для приготовления вам понадобится свежая оленина, спелые ягоды брусники, свежий розмарин, а также стандартные овощи и специи. Процесс приготовления не требует особых навыков, но важно соблюдать все этапы, чтобы добиться идеального вкуса. Бульон из оленины с брусникой и розмарином — это не только вкусно, но и очень полезно. Оленина богата белком и железом, брусника содержит витамины и антиоксиданты, а розмарин известен своими полезными свойствами для пищеварения. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех, кто его попробует.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Промойте оленину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на куски среднего размера. Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Морковь нарежьте кружочками, сельдерей — небольшими кусочками, лук — четвертинками.
Шаг 2. Обжарка овощей и мяса ~ 15 мин
Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оленину и обжаривайте до легкой корочки. Затем добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте всё вместе 5-7 минут, помешивая.
Шаг 3. Варка бульона ~ 120 мин
Залейте обжаренные ингредиенты водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, перец горошком и веточки розмарина. Варите на медленном огне 1,5-2 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Добавление брусники ~ 10 мин
За 10 минут до готовности добавьте в бульон бруснику. Это придаст бульону легкую кислинку и аромат.
Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю. Разлейте по тарелкам, украсьте веточкой розмарина и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить оленину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или баранину, но вкус будет отличаться.
Какую бруснику лучше использовать?
Подойдет свежая или замороженная брусника, главное, чтобы она была без добавок.
Можно ли обойтись без розмарина?
Да, но розмарин придает особый аромат. Можно заменить тимьяном или лавровым листом.
Как долго хранится бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Комментарии