Рецепт бульона из сазана с можжевельником и яблоком
Бульон из сазана с можжевельником и яблоком — это изысканное блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Сазан, или речной карп, придает бульону нежную и богатую текстуру, а можжевельник добавляет пикантные нотки. Яблоко в этом рецепте играет роль натурального подсластителя, балансируя вкус и придавая бульону легкую фруктовую свежесть. Для приготовления этого бульона вам понадобятся свежий сазан, можжевеловые ягоды, яблоки, коренья (морковь, сельдерей, лук), специи и зелень. Сначала подготовьте рыбу: очистите ее от чешуи, удалите внутренности и жабры, затем нарежьте на крупные куски. В кастрюлю с холодной водой опустите рыбу, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте нарезанные коренья и можжевеловые ягоды. Варите на медленном огне около 30 минут, затем добавьте нарезанное яблоко и продолжайте варить еще 10-15 минут. Готовый бульон процедите, подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Этот бульон отлично подойдет как основа для ухи или как самостоятельное блюдо. Его можно дополнить гренками или пирожками. Попробуйте этот рецепт, и вы оцените его неповторимый вкус и аромат!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и овощей ~ 20 мин
Очистите сазана от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте рыбу под холодной водой и нарежьте на крупные куски. Очистите лук, морковь и сельдерей. Яблоко вымойте и удалите сердцевину.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 30 мин
В большую кастрюлю налейте холодную воду и доведите до кипения. Добавьте куски сазана, лук, морковь, сельдерей и яблоко. Варите на среднем огне, периодически снимая пену.
Шаг 3. Добавление специй ~ 10 мин
Через 20 минут добавьте в бульон свежий можжевельник, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу. Продолжайте варить еще 10 минут.
Шаг 4. Фильтрация бульона ~ 5 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить все ингредиенты и оставить прозрачный ароматный бульон.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по тарелкам. Можно украсить свежей зеленью или долькой яблока для презентации.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить сазана другой рыбой?
Да, можно использовать карпа или толстолобика, но вкус бульона будет немного другим.
Какой сорт яблок лучше использовать?
Рекомендуются кисло-сладкие сорта, например, Антоновка или Гренни Смит.
Можно ли использовать сушеный можжевельник?
Да, но его нужно взять в 2 раза меньше, чем свежего.
Как сделать бульон более прозрачным?
Для прозрачности можно добавить в бульон немного яичного белка и процедить через марлю.
Комментарии