Рецепт бульона из щуки с можжевельником и яблоком
Бульон из щуки с можжевельником и яблоком — это изысканное и ароматное блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и пикантными нотками. Основой бульона служит свежая щука, которая придает ему насыщенный рыбный вкус. Можжевельник добавляет легкую хвойную ноту, а яблоко — свежую кислинку, балансирующую вкус. Для приготовления бульона вам понадобится свежая щука, можжевеловые ягоды, яблоко, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Сначала подготовьте рыбу: очистите ее от чешуи, удалите внутренности и жабры, затем нарежьте на крупные куски. В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте куски щуки и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и добавьте нарезанные овощи и специи. Варите бульон на медленном огне около 30–40 минут, чтобы все ароматы успели раскрыться. За 10 минут до готовности добавьте можжевеловые ягоды и дольки яблока. Готовый бульон процедите, разлейте по тарелкам и подавайте с зеленью. Этот бульон отлично подойдет как для легкого обеда, так и для праздничного стола. Его можно подавать с гренками или свежим хлебом. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, чтобы найти свой идеальный вкус. Приятного аппетита!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и овощей ~ 20 мин
Очистите щуку от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте рыбу под холодной водой и нарежьте на крупные куски. Очистите лук, морковь и сельдерей, нарежьте их крупными кусками. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 30 мин
В большую кастрюлю налейте 1.5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте куски щуки, лук, морковь, сельдерей, яблоко, ягоды можжевельника, лавровый лист и перец горошком. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне 25-30 минут, периодически снимая пену.
Шаг 3. Процеживание и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить все ингредиенты. Посолите по вкусу. Разлейте горячий бульон по тарелкам и подавайте с зеленью или гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить щуку другой рыбой?
Да, вместо щуки можно использовать судака или треску, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Какой сорт яблок лучше использовать?
Рекомендуем кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит или Антоновку.
Можно ли обойтись без можжевельника?
Да, но он придает бульону характерный аромат. Альтернатива – немного сушеного тимьяна.
Сколько хранится бульон?
В холодильнике – до 2 дней, в морозилке – до 1 месяца.
Комментарии