Ароматный бульон из судака с можжевельником и мятой
Бульон из судака с можжевельником и мятой — это изысканное и ароматное блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и полезными свойствами. Судак — это рыба с нежным мясом и минимальным количеством костей, что делает её идеальной основой для бульона. Можжевельник придаёт бульону лёгкую хвойную нотку, а мята добавляет свежесть и завершённость вкуса. Приготовление этого бульона начинается с выбора свежей рыбы. Судак должен быть охлаждённым, с яркими жабрами и упругим мясом. Рыбу тщательно очищают, удаляют жабры и внутренности, затем нарезают на крупные куски. В холодную воду добавляют рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Затем в бульон добавляют лук, морковь, корень петрушки и несколько ягод можжевельника. Важно не переборщить с можжевельником, чтобы его вкус не стал доминирующим. Бульон варят на медленном огне около 30-40 минут, затем добавляют свежую мяту и дают настояться под крышкой 10-15 минут. Подают бульон горячим, украсив веточкой мяты и долькой лимона. Это блюдо отлично подойдёт для лёгкого ужина или как основа для других рыбных блюд. Бульон из судака с можжевельником и мятой не только вкусен, но и полезен: он богат белком, витаминами и минералами, а также способствует улучшению пищеварения. Попробуйте этот рецепт, и вы оцените его неповторимый вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и овощей ~ 10 мин
Очистите судака от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте рыбу под холодной водой и нарежьте на крупные куски. Очистите лук, морковь и сельдерей. Морковь нарежьте кружочками, лук — крупными дольками, а сельдерей — небольшими кусочками.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 30 мин
В большую кастрюлю налейте холодную воду (примерно 2 литра) и доведите до кипения. Добавьте куски судака, подготовленные овощи (лук, морковь, сельдерей), ягоды можжевельника, лавровый лист и черный перец горошком. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне 20-25 минут, периодически снимая пену.
Шаг 3. Добавление мяты и завершение ~ 5 мин
За 5 минут до окончания варки добавьте в бульон свежую мяту. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль по вкусу. Готовый бульон снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Шаг 4. Подача бульона ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по глубоким тарелкам, предварительно удалив лавровый лист и крупные специи. Украсьте каждую порцию веточкой свежей мяты и подавайте с ломтиками свежего хлеба.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить судака другой рыбой?
Да, можно использовать треску или щуку, но вкус бульона будет немного другим.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон можно хранить до 2 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли не добавлять можжевельник?
Да, но можжевельник придает бульону особый аромат, поэтому его отсутствие изменит вкус блюда.
Какой сорт мяты лучше использовать?
Рекомендуется использовать перечную мяту, но подойдет и любая другая свежая мята.
Комментарии