Ароматный бульон из утки с тимьяном и можжевельником
Бульон из утки с тимьяном и можжевельником — это насыщенное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Утиный бульон обладает глубоким вкусом и богатым ароматом, который дополняется пряными нотами тимьяна и можжевельника. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Для приготовления вам понадобится свежая утка, коренья, лук, морковь, сельдерей, тимьян и ягоды можжевельника. Процесс приготовления начинается с обжаривания утки до золотистой корочки, что придаёт бульону дополнительную глубину вкуса. Затем овощи и специи добавляются в кастрюлю, и всё заливается водой. Бульон варится на медленном огне несколько часов, чтобы все ароматы полностью раскрылись. Готовый бульон процеживают и подают горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много коллагена и питательных веществ. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его неповторимый вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки и овощей ~ 20 мин
Промойте утку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на крупные куски. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте крупными кружками, лук разрежьте на четвертинки, чеснок раздавите плоской стороной ножа. Стебель сельдерея нарежьте крупными кусками.
Шаг 2. Обжарка утки ~ 15 мин
Разогрейте большую кастрюлю или утятницу на среднем огне. Выложите куски утки кожей вниз и обжаривайте до золотистой корочки (5-7 минут). Переверните и обжарьте с другой стороны. Это придаст бульону насыщенный вкус и цвет.
Шаг 3. Добавление овощей и специй ~ 10 мин
Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок), тимьян, можжевельник, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте и обжаривайте вместе с уткой 3-4 минуты, чтобы овощи немного смягчились и释放 аромат.
Шаг 4. Заливка водой и варка ~ 180 мин
Залейте содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты (примерно 2-3 литра). Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 2.5-3 часа. Бульон должен томиться, а не кипеть бурно.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 15 мин
Достаньте куски утки шумовкой. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи. При необходимости посолите по вкусу. Подавайте бульон горячим, можно добавить свежий тимьян или дольку лимона для аромата.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку курицей?
Да, можно использовать курицу, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Какой можжевельник лучше использовать?
Рекомендуется использовать сушеные ягоды можжевельника, их можно найти в отделе специй.
Можно ли приготовить бульон в мультиварке?
Да, режим «Тушение» или «Суп» отлично подойдет для приготовления этого бульона.
Как долго хранится бульон?
В холодильнике бульон можно хранить до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Комментарии