Рецепт буженины с черничным соусом и можжевельником
Буженина с черничным соусом и можжевельником — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Буженина — это традиционное русское блюдо, представляющее собой запеченную свинину. В данном рецепте мы предлагаем дополнить её нежным черничным соусом с нотками можжевельника, что придаст блюду неповторимый вкус и аромат. Черничный соус добавляет легкую кислинку и сладость, а можжевельник — пикантность и глубину вкуса. Для приготовления буженины вам понадобится свиная шея или окорок, черника, можжевеловые ягоды, специи и немного времени. Буженину необходимо замариновать, затем запечь в духовке до золотистой корочки, а после подавать с черничным соусом. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или овощным гарниром. Попробуйте приготовить буженину по нашему рецепту, и ваши гости останутся в восторге!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Полученной смесью натрите мясо со всех сторон, затем добавьте ягоды можжевельника, слегка раздавив их для выделения аромата. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2. Обжарка мяса ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Это поможет сохранить соки внутри мяса при дальнейшем приготовлении.
Шаг 3. Приготовление черничного соуса ~ 15 мин
В отдельной кастрюле разогрейте оставшийся маринад, добавьте свежую чернику и тушите на слабом огне 10 минут, пока ягоды не разварятся. По желанию можно добавить немного воды или бульона для нужной консистенции. Протрите соус через сито или взбейте блендером до однородности.
Шаг 4. Запекание буженины ~ 60 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите обжаренное мясо в форму для запекания, полейте частью черничного соуса и накройте фольгой. Запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 20 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Достаньте буженину из духовки, дайте ей отдохнуть 5-10 минут, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте с оставшимся черничным соусом, свежими овощами и зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую чернику замороженной?
Да, можно использовать замороженную чернику, но перед приготовлением соуса её следует разморозить и слить лишнюю жидкость.
Чем можно заменить можжевельник?
Если нет можжевельника, можно использовать смесь перцев или добавить немного тмина для аромата.
Как долго можно хранить буженину в холодильнике?
Готовую буженину можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичной упаковке.
Можно ли приготовить буженину в мультиварке?
Да, буженину можно приготовить в мультиварке на режиме «Тушение» в течение 2-2.5 часов.
Комментарии