Рецепт буженины с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме

Автор: Vkysnoe

7 ингредиентов · 8 порции · 240 мин

Рецепт Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме
0

Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Сочетание сладковатого мёда, ароматного чабреца и лёгкого вишнёвого дыма придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Буженина, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, нежной и очень вкусной. Это блюдо идеально подходит для праздничных застолий, семейных ужинов или просто для того, чтобы порадовать себя чем-то особенным. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно выбрать мясо, подготовить его, замариновать с мёдом и чабрецом, а затем закоптить в вишнёвом дыме. Вы узнаете все секреты приготовления идеальной буженины, которая поразит ваших гостей и близких своим вкусом и ароматом. Буженина — это традиционное русское блюдо, которое готовится из свинины или говядины. Оно отличается сочностью и насыщенным вкусом, который достигается благодаря длительному маринованию и правильному приготовлению. В нашем рецепте мы используем мёд, который придаёт мясу лёгкую сладость и красивую золотистую корочку, а чабрец добавляет пряные нотки. Вишнёвый дым придаёт буженине лёгкий фруктовый аромат, который делает это блюдо по-настоящему уникальным. Приготовление буженины требует времени и терпения, но результат того стоит. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и запомнится всем, кто его попробует. Мы рекомендуем подавать буженину с картофельным пюре, овощами или свежим хлебом. Также она отлично сочетается с красным вином или пивом. Попробуйте приготовить буженину по нашему рецепту, и вы убедитесь, что это одно из самых вкусных и ароматных блюд, которые можно сделать дома.

Основные блюда · Мясные блюда · Буженина

Приготовление

Рецепт Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме - Подготовка мяса

Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин

Промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности мяса для лучшего пропитывания маринадом.

Рецепт Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме - Приготовление маринада

Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин

В небольшой миске смешайте мёд, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Добавьте листья чабреца, предварительно отделённые от веточек, и тщательно перемешайте до однородной массы.

Рецепт Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме - Маринование мяса

Шаг 3. Маринование мяса ~ 1440 мин

Натрите свиную шейку приготовленным маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам. Заверните мясо в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 24 часа для маринования.

Рецепт Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме - Подготовка к копчению

Шаг 4. Подготовка к копчению ~ 30 мин

Достаньте мясо из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре 30 минут. Замочите вишнёвую щепу в воде на это же время.

Рецепт Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме - Копчение буженины

Шаг 5. Копчение буженины ~ 180 мин

Разогрейте коптильню до 110°C. Выложите вишнёвую щепу на дно коптильни и поместите мясо на решётку. Коптите буженину в вишнёвом дыме 3 часа, поддерживая постоянную температуру.

Рецепт Буженина с мёдом и чабрецом в вишнёвом дыме - Подача буженины

Шаг 6. Подача буженины ~ 10 мин

Достаньте буженину из коптильни и дайте ей немного остыть. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и подавайте с любимыми гарнирами и соусами.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г

Часто задаваемые вопросы по рецепту

Можно ли заменить вишнёвый дым на другой?

Да, можно использовать яблоневый или ольховый дым, но вкус будет немного отличаться.

Как долго мариновать мясо?

Рекомендуется мариновать мясо не менее 12 часов для лучшего вкуса.

Можно ли использовать сухой чабрец вместо свежего?

Да, но количество нужно уменьшить вдвое, так как сухой чабрец более концентрированный.

Какой сорт мёда лучше подходит?

Лучше использовать цветочный или гречишный мёд — они дают насыщенный вкус.

Комментарии