Рецепт буженины с мёдом и соевым соусом в копчёной корочке
Буженина с мёдом и соевым соусом в копчёной корочке — это невероятно сочное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Мясо, замаринованное в медово-соевом соусе, приобретает неповторимый вкус, а копчёная корочка придаёт ему пикантность и аппетитный внешний вид. Этот рецепт сочетает в себе традиции русской кухни и современные кулинарные техники, позволяя получить идеальный результат даже у начинающих поваров. Для приготовления буженины лучше всего использовать свиную шейку или окорок — эти части мяса отличаются сочностью и нежностью. Маринад на основе мёда и соевого соуса не только придаёт мясу насыщенный вкус, но и способствует его мягкости. Дополнительные специи, такие как чеснок, горчица и чёрный перец, усиливают аромат и делают блюдо ещё более вкусным. Копчёная корочка образуется благодаря добавлению жидкого дыма или копчёной паприки, что придаёт буженине характерный аромат и золотистый оттенок. Подавать буженину можно как горячей, так и холодной, с овощами, зеленью или гарнирами. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов, праздничных застолий и даже фуршетов. Попробуйте приготовить буженину по этому рецепту, и она станет вашим фирменным блюдом, которое оценят все гости.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Тщательно промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и плёнки, если они есть.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В миске смешайте мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, горчицу, копчёную паприку, чёрный перец и соль. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 60 мин
Полностью обмажьте свиную шейку приготовленным маринадом, уделяя внимание всем сторонам. Заверните мясо в пищевую плёнку или поместите в герметичный контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час.
Шаг 4. Подготовка к запеканию ~ 10 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры. Выложите мясо на решётку или в форму для запекания.
Шаг 5. Запекание буженины ~ 90 мин
Поместите мясо в разогретую духовку и запекайте около 1,5 часов, периодически поливая его выделившимся соком и маринадом. Для образования корочки можно увеличить температуру до 200°C в последние 10-15 минут.
Шаг 6. Подача блюда ~ 10 мин
Достаньте буженину из духовки, дайте ей немного отдохнуть (5-10 минут), затем нарежьте на порционные куски. Подавайте с любимым гарниром и свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мёд на сахар?
Да, можно заменить мёд на коричневый сахар, но вкус будет менее насыщенным.
Как добиться копчёной корочки без коптильни?
Используйте жидкий дым или копчёную паприку в маринаде.
Можно ли приготовить буженину в мультиварке?
Да, режим «Тушение» подойдёт, но корочка будет менее хрустящей.
Сколько хранится готовая буженина?
В холодильнике до 5 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Комментарии