Рецепт буженины с облепиховым соусом и кардамоном
Буженина с облепиховым соусом и кардамоном — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Буженина — это традиционное русское блюдо, представляющее собой запечённую свинину. В данном рецепте она сочетается с необычным облепиховым соусом, который придаёт мясу приятную кислинку и яркий аромат. Кардамон добавляет пикантности и глубины вкуса. Для приготовления буженины лучше всего использовать свиную шейку или окорок — эти части мяса наиболее сочные и нежные. Мясо предварительно маринуется в смеси специй, затем запекается в духовке до золотистой корочки. Облепиховый соус готовится из свежих или замороженных ягод облепихи, которые обладают уникальным вкусом и богаты витаминами. Соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим хлебом. Приготовление буженины с облепиховым соусом и кардамоном требует времени, но результат того стоит. Ваши гости по достоинству оценят этот необычный и вкусный рецепт.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и черным молотым перцем со всех сторон.
Шаг 2. Маринование с чесноком ~ 15 мин
Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на тонкие пластины. Сделайте небольшие надрезы в мясе и вставьте в них пластины чеснока. Оставьте мясо пропитаться на 10-15 минут.
Шаг 3. Обжарка мяса ~ 20 мин
Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (примерно 5 минут с каждой стороны). Переложите в форму для запекания.
Шаг 4. Приготовление облепихового соуса ~ 15 мин
Разомните облепиху вилкой или блендером, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки. Смешайте облепиховое пюре с медом и кардамоном до однородной консистенции.
Шаг 5. Запекание буженины ~ 60 мин
Полейте мясо облепиховым соусом, равномерно распределив его по всей поверхности. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут для румяной корочки.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Достаньте буженину из духовки, дайте ей отдохнуть 5-10 минут. Нарежьте на порционные куски и подавайте с оставшимся облепиховым соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить облепиховый соус другим?
Да, можно использовать клюквенный или апельсиновый соус, но вкус будет отличаться.
Как долго можно хранить буженину?
В холодильнике буженина хранится до 3-4 дней.
Можно ли приготовить буженину без кардамона?
Да, но кардамон придает особый аромат, его можно заменить корицей или мускатным орехом.
Какой кусок мяса лучше использовать?
Лучше всего подойдет свиная шейка или окорок.
Комментарии