Рецепт буженины с виски и мёдом в дубовой корочке
Буженина с виски и мёдом в дубовой корочке — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Сочетание нежного мяса, пряного виски и сладкого мёда создаёт неповторимый вкус, а дубовая корочка придаёт блюду особый аромат и презентабельный вид. Для приготовления этого блюда вам понадобится свиная вырезка или окорок, хороший виски, натуральный мёд, дубовые щепки или опилки для копчения, а также специи по вкусу. Мясо предварительно маринуется в смеси виски, мёда и специй, затем запекается в духовке или коптится с дубовой щепой до образования золотистой корочки. Подавать буженину лучше всего с картофельным пюре, тушёной капустой или свежими овощами. Это блюдо отлично подойдёт для особых случаев, таких как Новый год, Рождество или семейные торжества. Приготовление буженины требует времени и внимания, но результат точно оправдает все ожидания. Следуйте нашему рецепту, и вы получите сочное, ароматное мясо с неповторимым вкусом, которое оценят все гости.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте свиную шейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности мяса для лучшего проникновения маринада.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте виски, мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 720 мин
Обмажьте свиную шейку приготовленным маринадом со всех сторон, включая надрезы. Заверните мясо в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Шаг 4. Подготовка к запеканию ~ 20 мин
Достаньте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180°C. Замочите дубовую щепу в воде на 15 минут.
Шаг 5. Запекание буженины ~ 90 мин
Выложите дубовую щепу на противень и разместите сверху решётку с мясом. Запекайте буженину в течение 1,5 часов, периодически поливая её выделившимся соком и маринадом.
Шаг 6. Подача блюда ~ 10 мин
Достаньте буженину из духовки, дайте ей отдохнуть 10 минут под фольгой. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и подавайте с любимыми гарнирами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить виски другим алкоголем?
Да, можно использовать коньяк или бурбон, но вкус будет немного отличаться.
Какой кусок мяса лучше выбрать?
Идеально подойдет свиная шейка или окорок.
Можно ли приготовить без мёда?
Да, но корочка будет менее ароматной и сладковатой.
Чем заменить дубовую корочку?
Можно использовать копченую паприку или жидкий дым для аналогичного эффекта.
Комментарии