Рецепт домашней колбасы с клюквой и гвоздикой
Домашняя колбаса с клюквой и гвоздикой — это невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола. Клюква придает колбасе легкую кислинку и свежесть, а гвоздика добавляет пряные нотки. Для приготовления вам понадобится свежий фарш (лучше всего смесь свинины и говядины), клюква, гвоздика, соль, перец и другие специи по вкусу. Фарш нужно тщательно вымесить, добавить клюкву и специи, затем сформировать колбаски и обжарить их до золотистой корочки или запечь в духовке. Подавать такую колбасу можно как горячей, так и холодной, с гарниром из овощей или картофеля. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. Домашняя колбаса с клюквой и гвоздикой — это не только вкусно, но и полезно, так как вы контролируете качество всех ингредиентов. Попробуйте приготовить эту колбасу по нашему рецепту, и она станет одним из ваших любимых блюд!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Подготовьте все ингредиенты: свиной и говяжий фарш, клюкву, гвоздику, соль, черный перец, чеснок и свиные кишки. Клюкву промойте и обсушите, чеснок очистите и мелко нарежьте.
Шаг 2. Приготовление фарша ~ 15 мин
В большой миске смешайте свиной и говяжий фарш. Добавьте соль, черный перец, измельченный чеснок, клюкву и гвоздику. Тщательно перемешайте руками до однородной массы.
Шаг 3. Подготовка кишок ~ 20 мин
Тщательно промойте свиные кишки под холодной проточной водой. Замочите их в теплой воде с небольшим количеством уксуса на 10 минут для удаления запаха. Затем промойте еще раз и отожмите.
Шаг 4. Наполнение кишок фаршем ~ 30 мин
Наденьте кишку на насадку мясорубки или специальной колбасной шприц. Аккуратно наполняйте кишку фаршем, избегая воздушных карманов. Оставьте немного места на концах для завязывания.
Шаг 5. Формирование колбасок ~ 15 мин
Сформируйте колбаски нужного размера, перекручивая кишку через каждые 10-15 см. Проколите иглой возможные воздушные пузыри. Завяжите концы кишки кухонной нитью.
Шаг 6. Варка колбасы ~ 40 мин
В большой кастрюле доведите воду до 70-80°C (не кипятите!). Осторожно опустите колбаски и варите 30-35 минут, пока они не станут упругими. Затем охладите их в ледяной воде.
Шаг 7. Обжарка (по желанию) ~ 10 мин
Для золотистой корочки обжарьте колбаски на сковороде с небольшим количеством масла 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими или охлажденными.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить клюкву на другую ягоду?
Да, можно использовать бруснику или вишню, но вкус будет немного отличаться.
Как долго хранится домашняя колбаса?
В холодильнике до 5 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли обойтись без гвоздики?
Да, но гвоздика придает особый аромат, можно заменить на мускатный орех.
Какой фарш лучше использовать?
Идеально подходит свинина с говядиной в пропорции 1:1.
Комментарии