Рецепт домашней колбасы с вялеными томатами и базиликом
Домашняя колбаса с вялеными томатами и базиликом — это вкусное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Вяленые томаты придают колбасе насыщенный вкус с легкой кислинкой, а базилик добавляет свежие нотки. Этот рецепт подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Приготовление домашней колбасы — это увлекательный процесс, который требует внимания к деталям, но результат того стоит. Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы создать свой уникальный вкус. Домашняя колбаса с вялеными томатами и базиликом — это не только вкусно, но и полезно, так как вы контролируете качество всех ингредиентов. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что домашняя колбаса намного вкуснее магазинной. Для приготовления вам понадобятся свежие мясные продукты, вяленые томаты, базилик и специи. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас получится идеальная колбаса, которая порадует ваших близких. Не забывайте о правильном хранении колбасы, чтобы она сохранила свои вкусовые качества. Приятного аппетита!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Тщательно промойте и обсушите свежий базилик. Нарежьте вяленые томаты небольшими кусочками. Очистите и мелко порубите чеснок. Подготовьте свиной и говяжий фарш, убедившись, что они хорошо охлаждены.
Шаг 2. Приготовление фарша ~ 15 мин
В большой миске смешайте свиной и говяжий фарш. Добавьте соль, черный перец и сахар. Тщательно перемешайте руками до однородности. Затем добавьте вяленые томаты, базилик и чеснок, снова хорошо перемешайте.
Шаг 3. Наполнение оболочки ~ 30 мин
Подготовьте кишечную оболочку, промыв ее в холодной воде. Наденьте оболочку на насадку мясорубки или специальной колбасной шприц-машины. Аккуратно наполняйте оболочку фаршем, избегая воздушных карманов. Сформируйте колбаски нужного размера, перекручивая оболочку.
Шаг 4. Формирование и прокалывание колбас ~ 10 мин
После наполнения оболочки сформируйте колбаски, перевязывая их кухонной нитью через равные промежутки. Аккуратно проколите каждую колбаску зубочисткой в нескольких местах, чтобы выпустить воздух и предотвратить разрыв при готовке.
Шаг 5. Приготовление колбасы ~ 60 мин
Нагрейте духовку до 180°C. Выложите колбаски на решетку для запекания, подставив под нее противень для сбора жира. Запекайте 50-60 минут, пока колбасы не приобретут золотистую корочку и внутренняя температура не достигнет 72°C. Дайте колбасам немного остыть перед подачей.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Подавайте домашнюю колбасу с вялеными томатами и базиликом теплой, нарезанной ломтиками. Отлично сочетается с горчицей, свежим хлебом и маринованными овощами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вяленые томаты свежими?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Рекомендуется предварительно обжарить свежие томаты для концентрации вкуса.
Какой фарш лучше использовать?
Идеально подойдет смесь свинины и говядины в пропорции 70/30.
Можно ли приготовить колбасу без оболочки?
Да, можно сформировать колбаски в пищевой пленке или запечь в форме.
Как хранить готовую колбасу?
В холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до месяца.
Комментарии