Рецепт Фиш-энд-чипс с чернилами каракатицы и цитрусовым соусом
Фиш-энд-чипс с чернилами каракатицы и цитрусовым соусом — это современная интерпретация классического британского блюда. Чернила каракатицы придают рыбе необычный черный цвет и тонкий морской вкус, а цитрусовый соус добавляет свежесть и кислинку. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и хочет удивить гостей. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить рыбу, сделать идеальные чипсы и приготовить цитрусовый соус. Вы узнаете, какие ингредиенты лучше использовать, как правильно подготовить рыбу и как подавать блюдо, чтобы оно выглядело максимально аппетитно. Фиш-энд-чипс с чернилами каракатицы и цитрусовым соусом — это не только вкусно, но и очень красиво. Блюдо станет настоящим украшением вашего стола и запомнится всем, кто его попробует. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и маринада ~ 20 мин
Филе трески нарежьте на порционные кусочки, посолите и поперчите по вкусу. В отдельной миске смешайте чернила каракатицы с 50 мл светлого пива и соком половины лимона. Замаринуйте рыбу в этом составе на 15 минут.
Шаг 2. Приготовление картофеля ~ 25 мин
Картофель очистите и нарежьте толстыми брусочками. Замочите в холодной воде на 10 минут, затем обсушите. Разогрейте растительное масло для фритюра до 180°C и обжарьте картофель порциями до золотистой корочки. Готовые чипсы выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, посолите.
Шаг 3. Приготовление кляра ~ 10 мин
В миске смешайте муку, оставшееся светлое пиво (100 мл), соль и перец. Должен получиться густой, но текучий кляр. При желании добавьте 1 ч.л. чернил каракатицы для более темного оттенка.
Шаг 4. Обжарка рыбы ~ 15 мин
Достаньте рыбу из маринада, обмакните каждый кусочек в кляр и аккуратно опустите в разогретое до 170°C масло. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки. Готовую рыбу выложите на решетку, чтобы стекло масло.
Шаг 5. Приготовление цитрусового соуса ~ 10 мин
Смешайте майонез, цедру и сок оставшейся половины лимона, сок апельсина, измельченный чеснок, соль и перец. Взбейте до однородности. При необходимости добавьте 1-2 ст.л. воды для более жидкой консистенции.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Выложите рыбу и чипсы на сервировочное блюдо. Украсьте дольками лимона и веточками зелени. Подавайте с цитрусовым соусом в отдельной пиале.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить чернила каракатицы чем-то другим?
Да, можно использовать пищевые чернила кальмара или натуральный краситель, например, активированный уголь.
Какой рыбой можно заменить треску?
Подойдет любая белая рыба, например, пикша, минтай или хек.
Можно ли приготовить чипсы в духовке?
Да, для более здорового варианта чипсы можно запечь в духовке при 200°C до хрустящей корочки.
Чем заменить цитрусовый соус?
Можно использовать соус тартар или айоли.
Комментарии