Рецепт фиш-энд-чипс с пармезаном и трюфельным соусом
Фиш-энд-чипс с хрустящей корочкой из пармезана и трюфельным соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе хрустящую текстуру рыбы, насыщенный вкус пармезана и аромат трюфеля. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или когда хочется порадовать себя чем-то необычным. Рыба, обжаренная до золотистой корочки, покрытая слоем пармезана, создает неповторимый вкусовой контраст с нежным трюфельным соусом. Подается с картофельными чипсами, которые добавляют хрусткости и завершают композицию. Рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит. Вы сможете удивить своих гостей или близких этим кулинарным шедевром. Для приготовления вам понадобятся свежая рыба (лучше всего подойдет треска или пикша), пармезан, трюфельное масло, сливки, картофель и специи. Важно правильно подготовить рыбу, чтобы она сохранила сочность, и добиться идеальной хрустящей корочки из пармезана. Трюфельный соус должен быть нежным и ароматным, дополняя, но не перебивая вкус рыбы. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы сохранить все его вкусовые качества.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы ~ 10 мин
Филе белой рыбы (треска или пикша) промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Приготовление панировки ~ 5 мин
Натрите пармезан на мелкой тёрке. Смешайте его с панировочными сухарями в глубокой тарелке. В отдельной миске взбейте яйца, а в другую насыпьте муку.
Шаг 3. Панировка рыбы ~ 10 мин
Обваляйте каждый кусок рыбы сначала в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, в смесь пармезана и сухарей. Убедитесь, что рыба полностью покрыта панировкой.
Шаг 4. Приготовление чипсов ~ 15 мин
Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Обсушите их бумажными полотенцами. Разогрейте растительное масло во фритюре или глубокой сковороде до 180°C. Обжаривайте картофель порциями до золотистой корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Посолите по вкусу.
Шаг 5. Жарка рыбы ~ 8 мин
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите рыбу и чипсы на сервировочное блюдо. Полейте трюфельным соусом и украсьте дольками лимона. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить трюфельный соус другим соусом?
Да, можно использовать соус тартар или чесночный соус, но вкус будет другим.
Как сделать корочку более хрустящей?
Для большей хрустящей корочки можно добавить немного кукурузной муки в панировку.
Можно ли использовать другую рыбу?
Да, подойдет треска, пикша или минтай, но время приготовления может немного измениться.
Какой сыр можно использовать вместо пармезана?
Можно использовать грана падано или любой другой твердый сыр, но вкус будет менее насыщенным.
Комментарии