Рецепт Фиш-энд-чипс с пряными чипсами и тартаром
Фиш-энд-чипс — это классическое британское блюдо, состоящее из хрустящей жареной рыбы и картофельных чипсов. В этом рецепте мы предлагаем добавить пряности в чипсы, чтобы придать им особый аромат, а также приготовить домашний тартар для идеального сочетания вкусов. Рыба, обжаренная в хрустящем кляре, подается с золотистыми чипсами, приправленными паприкой, чесноком и другими специями. Тартар на основе майонеза, каперсов, корнишонов и лимонного сока добавляет блюду свежесть и пикантность. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями. Готовится оно достаточно просто, но результат впечатляет — сочная рыба, хрустящие чипсы и нежный тартар создают гармоничный вкус, который никого не оставит равнодушным. Подавайте Фиш-энд-чипс с дольками лимона и свежей зеленью для завершения образа.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка картофеля ~ 10 мин
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками толщиной около 5 мм. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить излишки крахмала, затем обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Приготовление пряных чипсов ~ 20 мин
Разогрейте растительное масло для фритюра до 180°C. Обжаривайте картофельные ломтики порциями до золотистой корочки, около 3-4 минут. Выложите чипсы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и сразу посыпьте смесью копченой паприки, сушеного чеснока, соли и черного перца.
Шаг 3. Приготовление кляра для рыбы ~ 5 мин
В миске смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли и перца. Постепенно влейте светлое пиво, размешивая до получения однородного теста консистенции жидкой сметаны.
Шаг 4. Обжарка рыбы ~ 8 мин
Нарежьте филе трески на порционные куски, посолите и поперчите. Окуните каждый кусок в кляр и аккуратно опустите в разогретое до 170°C масло. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки. Готовую рыбу выложите на решетку, чтобы стекло масло.
Шаг 5. Приготовление тартара ~ 7 мин
Мелко нарежьте маринованные огурцы, каперсы и укроп. Смешайте с майонезом, добавьте сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 6. Подача ~ 3 мин
Выложите рыбу и чипсы на сервировочное блюдо. Украсьте дольками лимона и веточками укропа. Подавайте с соусом тартар.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~850 ккал, Белки: ~35 г, Жиры: ~45 г, Углеводы: ~70 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другую рыбу вместо трески?
Да, можно использовать пикшу, минтай или другую белую рыбу с плотным мясом.
Как сделать чипсы более хрустящими?
Перед жаркой замочите картофель в холодной воде на 30 минут, затем хорошо просушите.
Чем заменить майонез в тартаре?
Можно использовать греческий йогурт или сметану для более легкого соуса.
Можно ли приготовить чипсы в духовке?
Да, запекайте при 200°C до золотистой корочки, переворачивая ломтики.
Комментарии