Говядина с апельсином и бадьяном: ароматный рецепт
Говядина, томлёная с апельсином и бадьяном — это изысканное блюдо, сочетающее нежность мяса с яркими цитрусовыми и пряными нотками. Бадьян придаёт блюду лёгкую анисовую сладость, а апельсин — свежесть и лёгкую кислинку. Говядина медленно тушится в ароматном соусе, пропитываясь всеми оттенками вкуса. Идеально подавать с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом. Это блюдо станет украшением праздничного стола или особым ужином в кругу семьи. Для приготовления лучше выбирать мякоть говядины без жил — подойдёт лопатка, оковалок или грудинка. Томление на медленном огне делает мясо невероятно мягким и сочным. Апельсиновый сок и цедра добавляют блюду летнее настроение, а бадьян — восточный шарм. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, насколько гармонично сочетаются говядина, цитрусы и пряности!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кубиками (примерно 3x3 см). Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Апельсин тщательно вымойте, снимите цедру тонкой стружкой (без белой части), затем разрежьте пополам и выжмите сок.
Шаг 2. Маринование говядины ~ 30 мин
В глубокой миске смешайте кусочки говядины с соевым соусом, мёдом, оливковым маслом, солью и чёрным перцем. Добавьте половину апельсинового сока и цедру. Перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 3. Обжарка мяса и лука ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите говядину (без маринада) и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон (5-7 минут). Добавьте лук и чеснок, готовьте ещё 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.
Шаг 4. Тушение с бадьяном и апельсином ~ 60 мин
Влейте оставшийся маринад и апельсиновый сок в сковороду. Добавьте звёздочки бадьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 50-60 минут, пока мясо не станет мягким. Периодически помешивайте и подливайте немного воды, если жидкость выкипает.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Удалите звёздочки бадьяна. Подавайте говядину горячей, украсив дольками свежего апельсина и посыпав свежей зеленью (по желанию). Отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить бадьян другой специей?
Да, бадьян можно заменить анисом или звездчатым анисом, но вкус будет немного отличаться.
Какой сорт говядины лучше использовать?
Лучше всего подойдёт мякоть лопатки или грудинки — они хорошо томятся и остаются сочными.
Можно ли использовать апельсиновый сок вместо свежих долек?
Да, но добавьте его в конце тушения, чтобы сохранить цитрусовый аромат.
С чем подавать это блюдо?
Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.
Комментарии