Рецепт говядины, томлёной с финиками и кардамоном
Говядина, томлёная с финиками и кардамоном — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, сладость фиников и пряность кардамона. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или особого ужина. Говядина медленно тушится в ароматном соусе, что делает её невероятно мягкой и сочной. Финики добавляют блюду сладковатый вкус, а кардамон — неповторимый пряный аромат. Этот рецепт требует времени, но результат того стоит. Подавайте томлёную говядину с гарниром из риса или свежими овощами, чтобы подчеркнуть её вкус. Блюдо также можно украсить свежей зеленью или орехами для дополнительной текстуры и вкуса. Рецепт подходит для тех, кто любит экспериментировать с сочетанием сладкого и пряного в мясных блюдах.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Промойте говядину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером 3-4 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Финики разрежьте пополам и удалите косточки, если они есть.
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне. Обжарьте говядину до образования румяной корочки со всех сторон, примерно 5-7 минут. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте ещё 3-4 минуты до мягкости лука.
Шаг 3. Добавление томатной пасты и специй ~ 5 мин
Добавьте томатную пасту, молотый кардамон, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте, чтобы мясо и лук покрылись специями и томатной пастой. Готовьте 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Шаг 4. Тушение с бульоном и финиками ~ 90 мин
Влейте горячий бульон, добавьте финики и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и нежным. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного воды или бульона.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Попробуйте блюдо на соль и перец, при необходимости добавьте ещё. Подавайте говядину, томлёную с финиками и кардамоном, горячей, украсив свежей зеленью. Идеально сочетается с рисом или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Курица готовится быстрее, поэтому время тушения сократите.
Какой сорт фиников лучше использовать?
Подойдут мягкие финики (например, меджул), но можно взять и другие — главное, удалить косточки.
Чем заменить кардамон?
Если нет кардамона, добавьте щепотку корицы и мускатного ореха для аромата.
Нужно ли мариновать мясо?
Не обязательно, но можно заранее обмазать говядину специями и оливковым маслом для большей сочности.
Комментарии