Грибной бульон с белыми грибами и лимонной цедрой рецепт
Грибной бульон с белыми грибами и лимонной цедрой — это изысканное первое блюдо, которое сочетает в себе глубину лесного аромата и свежую цитрусовую нотку. Белые грибы, известные как боровики, считаются королями среди грибов благодаря своему насыщенному вкусу и неповторимому аромату. Приготовление этого бульона начинается с тщательного отбора ingredients: свежие или сушеные белые грибы, которые придают бульону интенсивный грибной вкус, и свежая лимонная цедра, добавляющая яркую цитрусовую свежесть, которая идеально балансирует богатство грибного бульона. Процесс приготовления начинается с подготовки грибов. Если используются сушеные белые грибы, их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов до полного восстановления. Эта вода затем используется для бульона, так как она насыщена грибным ароматом. Свежие грибы тщательно очищаются от лесного сора и нарезаются ломтиками. Далее в кастрюле обжаривается лук и морковь до золотистого цвета, что придает бульону дополнительную глубину и сладковатые ноты. Затем добавляются грибы и обжариваются вместе с овощами до легкой румяности. После этого в кастрюлю заливается холодная вода (или вода от замачивания грибов), и бульон доводится до кипения. Варится на медленном огне под крышкой в течение 40-50 минут, чтобы все ароматы полностью раскрылись и объединились. За 10 минут до готовности добавляется лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу. В самом конце приготовления в бульон вводится свежая лимонная цедра, которая не варится, а лишь настаивается несколько минут, сохраняя свой яркий цитрусовый аромат. Подается грибной бульон горячим, часто с добавлением свежей зелени укропа или петрушки, которые дополняют его свежестью. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, согревая и насыщая организм. Бульон может служить как самостоятельное первое блюдо, так и основой для более сложных супов и соусов. Его питательная ценность высока: белые грибы богаты белком, витаминами группы B и минералами, а лимонная цедра содержит эфирные масла и витамин C, укрепляющие иммунитет. Этот рецепт особенно оценят любители грибных блюд и те, кто ищет легкие, но насыщенные варианты первых блюд.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов и овощей ~ 15 мин
Тщательно промойте белые грибы под проточной водой, очистите от лесного мусора и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Стебель сельдерея промойте и нарежьте крупными кусками.
Шаг 2. Обжаривание овощей и грибов ~ 10 мин
Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте 5 минут до легкой золотистости. Добавьте нарезанные белые грибы и обжаривайте вместе с овощами 7-8 минут до румяного цвета и появления насыщенного грибного аромата.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 45 мин
Залейте обжаренные овощи и грибы 1,5 литрами холодной воды. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и веточки петрушки. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 40 минут на медленном огне, периодически снимая пену.
Шаг 4. Добавление цитрусовой нотки ~ 5 мин
Тщательно вымойте лимон и натрите цедру на мелкой терке, избегая белой горькой части. Процедите готовый бульон через сито, удаляя овощи и специи. Верните чистый бульон в кастрюлю, добавьте лимонную цедру, посолите по вкусу и прогрейте 2 минуты на медленном огне.
Шаг 5. Подача бульона ~ 3 мин
Разлейте горячий ароматный бульон по глубоким тарелкам. Украсьте свежей петрушкой и долькой лимона. Подавайте immediately с гренками или свежим хлебом. Грибной бульон с лимонной цедрой готов к употреблению!
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~35 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~4 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сушеные белые грибы вместо свежих?
Да, сушеные белые грибы отлично подойдут. Перед использованием замочите их в теплой воде на 30-40 минут, затем используйте вместе с водой для бульона.
Как долго можно хранить грибной бульон?
В холодильнике бульон хранится до 3-4 дней. Для более длительного хранения можно заморозить в контейнерах или формочках для льда.
Можно ли добавить другие грибы вместо белых?
Да, можно использовать шампиньоны или подосиновики, но вкус бульона будет отличаться от классического варианта с белыми грибами.
Что делать, если бульон получился слишком концентрированным?
Разбавьте бульон горячей водой до желаемой концентрации и прокипятите еще 2-3 минуты.
Можно ли не добавлять лимонную цедру?
Лимонная цедра придает бульону особый аромат, но если ее нет, можно добавить немного лимонного сока в готовый бульон.
Комментарии