Рецепт яичных облаков с лососем и хреновым кремом
Яичные облака с копченым лососем и хреновым кремом — это нежное и воздушное блюдо, которое станет украшением любого стола. Основой этого блюда являются взбитые яичные белки, запеченные до золотистой корочки, которые по текстуре напоминают легкие облака. В сочетании с копченым лососем и пикантным хреновым кремом они создают неповторимый вкусовой ансамбль. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, романтических ужинов или просто для того, чтобы порадовать себя и близких чем-то необычным. Приготовление яичных облаков не требует много времени и сложных ингредиентов, но результат впечатлит даже самых искушенных гурманов. Подавать их можно как горячими, так и охлажденными, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Хреновый крем добавляет блюду легкую остроту и пикантность, которая прекрасно сочетается с нежным вкусом лосося и воздушных яичных белков. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что готовить изысканные блюда дома — это просто и увлекательно!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Отделите белки от желтков у 4 яиц. Желтки аккуратно переложите в отдельную миску, стараясь не повредить их. Копченый лосось нарежьте тонкими ломтиками. Укроп мелко порубите.
Шаг 2. Приготовление хренового крема ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте 50 г сметаны, 1 ч.л. хрена и 1 ч.л. лимонного сока. Добавьте соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3. Взбивание яичных белков ~ 8 мин
В чистой сухой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Масса должна стать плотной и блестящей, при переворачивании миски не должна вытекать.
Шаг 4. Формирование облаков ~ 10 мин
На противень, застеленный пергаментом, выложите взбитые белки ложкой, формируя 4 «гнезда». Сделайте углубления в центре каждого. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5 минут, затем достаньте и аккуратно добавьте по желтку в каждое углубление.
Шаг 5. Завершение приготовления ~ 6 мин
Верните противень в духовку еще на 3-4 минуты, пока желтки слегка загустеют, но останутся жидковатыми внутри. Следите, чтобы белки не подгорели.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Аккуратно переложите яичные облака на тарелки. Украсьте ломтиками лосося, полейте хреновым кремом и посыпьте укропом. Подавайте немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копченый лосось на другой вид рыбы?
Да, можно использовать слабосоленую форель или семгу, но вкус будет немного отличаться.
Как можно сделать хреновый крем менее острым?
Уменьшите количество хрена или добавьте больше сметаны.
Можно ли приготовить яичные облака без духовки?
Нет, для этого рецепта требуется запекание в духовке.
Как долго можно хранить готовое блюдо?
Рекомендуется употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 12 часов.
Комментарии