Карпаччо из баранины с розмарином и медом
Карпаччо из баранины с розмарином и медовой глазурью — это изысканное блюдо, которое поразит ваших гостей своим вкусом и презентацией. Тонко нарезанная баранина, маринованная с розмарином и медом, приобретает нежный вкус и аромат. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и ужинов. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно выбрать мясо, подготовить его, нарезать и подать. Вы узнаете все секреты приготовления идеального карпаччо, которое станет украшением вашего стола. Баранина — это мясо с богатым вкусом, которое прекрасно сочетается с розмарином и медом. Розмарин придает мясу пикантный аромат, а мед добавляет сладковатые нотки и создает глазурь, которая делает блюдо еще более аппетитным. Подавайте карпаччо с свежими овощами, зеленью и хрустящим хлебом. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, поэтому оно станет настоящим украшением вашего стола. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что приготовить карпаччо из баранины дома проще, чем кажется.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баранины ~ 10 мин
Охлажденную баранью вырезку очистите от пленок и жира. Нарежьте мясо очень тонкими ломтиками (толщиной около 2-3 мм) поперек волокон. Для удобства можно слегка подморозить мясо перед нарезкой.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, мелко нарезанные иголки розмарина, соль и свежемолотый черный перец. Взбейте венчиком до образования однородной эмульсии.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 20 мин
Выложите ломтики баранины в один слой на большое блюдо. С помощью кондитерской кисти равномерно нанесите маринад на обе стороны каждого ломтика. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 4. Сервировка ~ 10 мин
Разложите промаринованные ломтики баранины на охлажденные тарелки веером или внахлест. Украсьте свежими веточками розмарина и каплями оставшегося маринада. Можно добавить тонкие ломтики лимона или микрозелень для цвета.
Шаг 5. Подача ~ 2 мин
Подавайте карпаччо сразу же после приготовления, пока мясо сохраняет свою нежную текстуру. Идеально сочетается с хрустящими тостами или легким зеленым салатом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Чем можно заменить мед в глазури?
Мед можно заменить кленовым сиропом или сахарным сиропом.
Как долго можно хранить готовое карпаччо?
Готовое карпаччо лучше употребить в течение 24 часов.
Можно ли использовать сушеный розмарин вместо свежего?
Да, но свежий розмарин придаст более яркий аромат.
Комментарии