Рецепт карпаччо из говяжьего языка с хреном и желе
Карпаччо из говяжьего языка — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Тонко нарезанный язык, нежный хрен и сладковато-кислое яблочное желе создают неповторимую гармонию вкусов. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, что делает его идеальным для подачи на торжественных мероприятиях. Говяжий язык предварительно отваривается с ароматными специями, затем охлаждается и нарезается тончайшими ломтиками. Хрен придает блюду легкую остроту, а яблочное желе добавляет свежесть и балансирует вкус. Подается карпаччо охлажденным, украшенным зеленью и каплями желе. Это блюдо отлично сочетается с легкими белыми винами или игристыми напитками. Приготовление карпаччо из говяжьего языка требует некоторого времени, но результат точно стоит усилий. Ваши гости по достоинству оценят этот кулинарный шедевр. Кроме того, это блюдо может быть частью диетического питания, так как говяжий язык богат белками и микроэлементами. Попробуйте приготовить это карпаччо, и оно станет одним из ваших любимых рецептов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка говяжьего языка ~ 120 мин
Тщательно промойте говяжий язык под холодной водой. Поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите язык на медленном огне около 1,5–2 часов до готовности. Готовый язык остудите в бульоне, затем очистите от кожицы.
Шаг 2. Нарезка языка ~ 20 мин
Охлаждённый и очищенный язык нарежьте тонкими ломтиками (около 2–3 мм толщиной) с помощью острого ножа. Укладывайте ломтики на сервировочное блюдо, слегка перекрывая друг друга, чтобы создать эффект карпаччо.
Шаг 3. Приготовление соуса из хрена ~ 10 мин
Натрите свежий хрен на мелкой тёрке. Смешайте его с лимонным соком, оливковым маслом, солью и чёрным перцем по вкусу. Соус должен получиться острым и ароматным.
Шаг 4. Подготовка яблочного желе ~ 15 мин
Если желе слишком плотное, слегка подогрейте его на водяной бане, чтобы оно стало более текучим, но не растаяло полностью. Можно добавить немного лимонного сока для баланса вкуса.
Шаг 5. Сборка блюда ~ 10 мин
Аккуратно распределите соус из хрена поверх ломтиков языка. Затем полейте блюдо яблочным желе, создавая тонкие линии или узоры. Украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Подавайте карпаччо сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру. Блюдо можно дополнить ломтиками свежего хлеба или тостами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говяжий язык на другой ингредиент?
Да, можно использовать говяжью вырезку, но вкус будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить карпаччо?
Готовое карпаччо можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Можно ли использовать другой соус вместо хрена?
Да, можно заменить хрен на горчичный соус или соус тартар.
Как подавать карпаччо?
Карпаччо лучше подавать охлажденным, украсив зеленью и дольками яблока.
Комментарии