Рецепт карпаччо из гуся с айвовым соусом и розмарином
Карпаччо из гуся с айвовым соусом и розмарином — это изысканное блюдо, которое порадует гурманов своим нежным вкусом и ароматом. Тонко нарезанное мясо гуся сочетается с сладковатым айвовым соусом и пряным розмарином, создавая неповторимую гармонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и ужинов в кругу близких. Для приготовления карпаччо вам понадобится свежее мясо гуся, айва, розмарин, оливковое масло, мед, лимонный сок и специи. Мясо гуся нужно нарезать очень тонкими ломтиками, айвовый соус приготовить из вареной айвы, меда и лимонного сока. Розмарин добавит блюду пикантности и аромата. Подавайте карпаччо охлажденным, украсив свежими листьями розмарина и дольками айвы. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, оно станет настоящим украшением вашего стола. Карпаччо из гуся — это отличный выбор для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и хочет удивить своих гостей необычным блюдом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка филе гуся ~ 10 мин
Филе гуся тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишние жировые прослойки и плёнки. Нарежьте филе очень тонкими ломтиками, как для классического карпаччо. Для удобства можно слегка подморозить филе перед нарезкой.
Шаг 2. Приготовление айвового соуса ~ 20 мин
Айву вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мелкими кубиками. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте айву и обжаривайте на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавьте 50 мл воды, веточку розмарина, соль и перец по вкусу. Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, пока айва не станет мягкой. Удалите розмарин, пюрируйте смесь блендером до однородности. Добавьте лимонный сок, перемешайте.
Шаг 3. Сборка блюда ~ 10 мин
На охлаждённую тарелку выложите ломтики гусиного карпаччо веером или по кругу. Слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью. Аккуратно полейте айвовым соусом, создавая декоративные узоры. Украсьте оставшимися листьями розмарина и свежемолотым чёрным перцем. Для завершения композиции можно добавить несколько капель лимонного сока.
Шаг 4. Подача ~ 5 мин
Дайте блюду постоять 2-3 минуты при комнатной температуре перед подачей, чтобы ароматы раскрылись. Подавайте сразу же, дополнив хрустящими тостами или ломтиками багета. Рекомендуется сервировать с лёгким белым вином для идеального сочетания вкусов.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гуся уткой?
Да, можно использовать утку, но вкус будет более насыщенным и жирным.
Чем можно заменить айвовый соус?
Айвовый соус можно заменить гранатовым или яблочным соусом.
Как долго можно хранить карпаччо?
Карпаччо лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 24 часов.
Можно ли использовать сушеный розмарин?
Да, но свежий розмарин придаст более яркий аромат.
Комментарии