Рецепт карпаччо из кабана с брусничным соусом и розмарином
Карпаччо из кабана с брусничным соусом и розмарином — это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Тонко нарезанное мясо кабана подаётся с ароматным брусничным соусом и свежим розмарином, создавая неповторимый вкусовой букет. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и праздничных ужинов. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно приготовить карпаччо из кабана, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Вы узнаете, как сделать брусничный соус, который идеально дополнит вкус кабана, и как подать блюдо, чтобы оно выглядело по-настоящему эффектно. Карпаччо из кабана — это не только вкусно, но и полезно, так как кабанье мясо богато белком и железом. Брусничный соус добавляет блюду лёгкую кислинку и свежесть, а розмарин придаёт ему неповторимый аромат. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится приготовить настоящее кулинарное произведение искусства.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка филе кабана ~ 20 мин
Тщательно промойте филе кабана под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом нарежьте филе на очень тонкие ломтики, толщиной около 2-3 мм. Разложите ломтики на тарелке, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и черным перцем по вкусу.
Шаг 2. Приготовление брусничного соуса ~ 15 мин
В небольшой кастрюле разогрейте бруснику на среднем огне, добавьте мед и лимонный сок. Постоянно помешивайте, пока ягоды не начнут лопаться и выделять сок. Уменьшите огонь и варите соус еще 5-7 минут до загустения. Протрите смесь через сито, чтобы удалить твердые частицы, и остудите.
Шаг 3. Ароматизация розмарином ~ 10 мин
Возьмите веточки розмарина и слегка разомните их в руках, чтобы выделились эфирные масла. Разложите розмарин поверх ломтиков кабана, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут для пропитки ароматом.
Шаг 4. Сборка и подача ~ 5 мин
Уберите розмарин с ломтиков кабана. Аккуратно разложите карпаччо на сервировочной тарелке, полейте брусничным соусом и добавьте несколько капель оливкового масла. Украсьте свежими ягодами брусники и веточкой розмарина для презентации.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кабана на другую дичь?
Да, можно использовать оленину или косулю, но вкус будет немного отличаться.
Чем можно заменить брусничный соус?
Подойдет клюквенный или гранатовый соус, но брусника придает особый аромат.
Как долго можно хранить карпаччо?
В холодильнике не более 2 суток, так как мясо сырое.
Нужно ли мариновать мясо перед приготовлением?
Да, желательно замариновать его в оливковом масле с розмарином на 1-2 часа.
Комментарии