Рецепт карпаччо из кролика с вишнёвым соусом
Карпаччо из кролика с вишнёвым соусом и тимьяном — это изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежное мясо кролика, тонко нарезанное и поданное с ярким вишнёвым соусом, создаёт неповторимую гармонию вкусов. Вишнёвый соус добавляет лёгкую кислинку и сладость, а тимьян придаёт блюду аромат и глубину. Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит необычные сочетания и любит экспериментировать на кухне. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить мясо кролика, приготовить вишнёвый соус и красиво подать блюдо. Вы узнаете все секреты приготовления идеального карпаччо, которое впечатлит ваших гостей. Карпаччо из кролика — это не только вкусно, но и полезно, так как кроличье мясо содержит много белка и мало жира. Вишнёвый соус богат антиоксидантами, а тимьян обладает антибактериальными свойствами. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и запомнится всем, кто его попробует.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка филе кролика ~ 10 мин
Тщательно промойте филе кролика под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите все плёнки и лишний жир. Нарежьте филе очень тонкими ломтиками (толщиной около 2-3 мм), используя острый нож или мандолину. Разложите ломтики на тарелке, накрытой пищевой плёнкой, и уберите в холодильник.
Шаг 2. Приготовление вишнёвого соуса ~ 15 мин
Удалите косточки из вишен, разрезав их пополам. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте вишни, тимьян и мёд. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока вишни не станут мягкими. Добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец по вкусу. Пюрируйте смесь блендером до однородности, затем процедите через сито для получения гладкого соуса.
Шаг 3. Сборка карпаччо ~ 5 мин
Достаньте охлаждённые ломтики кролика из холодильника. Разложите их веером на сервировочной тарелке, слегка перекрывая друг друга. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Аккуратно полейте вишнёвым соусом, оставляя часть для подачи отдельно. Украсьте свежими листьями тимьяна.
Шаг 4. Подача ~ 2 мин
Подавайте карпаччо из кролика сразу же, с дополнительной порцией вишнёвого соуса в соуснице. Блюдо можно сопроводить лёгким салатом или хрустящим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вишнёвый соус другим?
Да, можно использовать гранатовый или брусничный соус, но вкус будет отличаться.
Как правильно нарезать кролика для карпаччо?
Мясо нужно нарезать очень тонкими ломтиками, лучше использовать специальный нож или мясной слайсер.
Можно ли использовать замороженную вишню для соуса?
Да, но перед приготовлением её нужно разморозить и слить лишний сок.
Чем заменить тимьян в рецепте?
Подойдёт розмарин или орегано, но тимьян даёт более гармоничный вкус.
Комментарии