Рецепт карпаччо из утки с инжирным соусом и рукколой
Карпаччо из утки с инжирным соусом и рукколой — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Тонко нарезанная утка, нежный инжирный соус и свежая руккола создают идеальный баланс вкусов. Утка для карпаччо должна быть свежей и высокого качества, её тонко нарезают и выкладывают на тарелку. Инжирный соус готовится из свежего инжира, оливкового масла, бальзамического уксуса и специй, что придаёт блюду сладковато-пряный вкус. Руккола добавляет свежесть и лёгкую горчинку, завершая композицию. Это блюдо отлично подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Подавайте карпаччо охлаждённым, украсив листьями рукколы и каплями инжирного соуса. Для большего аромата можно добавить тёртый пармезан или кедровые орешки. Карпаччо из утки — это не только вкусно, но и полезно, так как утка богата белком, а инжир и руккола содержат множество витаминов и минералов. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно удивите своих гостей!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка филе утки ~ 10 мин
Охлажденное филе утки промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Острым ножом нарежьте филе на очень тонкие ломтики (толщиной около 2-3 мм). Разложите ломтики на тарелке, накрытой пищевой пленкой, и слегка отбейте молоточком для мяса, чтобы они стали еще тоньше. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Приготовление инжирного соуса ~ 15 мин
Инжир промойте, удалите плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. В небольшой сотейник добавьте инжир, мед и 1 ст. л. оливкового масла. На медленном огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Варите 5-7 минут, пока инжир не размягчится и соус не загустеет. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Дайте соусу немного остыть.
Шаг 3. Сборка блюда ~ 5 мин
На сервировочную тарелку выложите листья рукколы, равномерно распределяя их по всей поверхности. Поверх рукколы аккуратно разложите ломтики утки, слегка перекрывая их друг другом. Полейте утку инжирным соусом, стараясь распределить его равномерно. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и лимонным соком для дополнительного аромата.
Шаг 4. Подача ~ 2 мин
Блюдо можно украсить дополнительными листьями рукколы, дольками свежего инжира или тонкими ломтиками лимона. Подавайте карпаччо из утки сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и нежность мяса.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку другой птицей?
Да, можно использовать курицу или индейку, но вкус будет менее насыщенным.
Чем заменить инжирный соус?
Инжирный соус можно заменить сливовым или гранатовым соусом.
Как долго можно хранить карпаччо?
Готовое карпаччо лучше употребить в течение 24 часов.
Можно ли приготовить блюдо без рукколы?
Да, рукколу можно заменить шпинатом или другой зеленью по вкусу.
Комментарии